Этимологический русскоязычный словарь Фасмера

КСЕНЬ

"рыбья печень", олонецк. (Кулик.), др.-русск. ксень – то же, Домостр. Заб. 151 (часто), Котошихин 88 (ср. также Соболевский, РФВ 70, 88), др.-чеш. ksenec "детеныши земноводных, рыбьи мальки", польск. ksieniec "рыбьи внутренности, продолговатая печень щуки". По всей вероятности, связано с кишеть (Бернекер 1, 672). Иную этимологию дает Соболевский (там же), который пытается, на мой взгляд, необоснованно сблизить этимологизируемое слово с цслав., ср.-болг. къшити с "метать жребий", къшъ "жребий".

  1. ксень—Древнерусское до XVIII в. название блюд из рыбьей печени. Ксени белужьи преснопросольные ксени осетровые сухие....Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. ксень—власна назва мен. чол. роду...Большой украинско-русский словарь
  3. ксень—ксень Древнерусское до XVIII в. название блюд из рыбьей печени. Ксени белужьи преснопросольные ксени осетровые сухие. Кулинарный словарь В.В. Похлебкина em Источник Об...Кулинарный словарь
  4. ксень—КСЕНЬ ж. сиб. налимья икра с мукою идет в подболтку ухи....Толковый словарь живого великорусского языка
  5. ксень—ксень рыбья печень олонецк. Кулик. др.русск. ксень то же Домостр. Заб. часто Котошихин ср. также Соболевский РФВ др.чеш. ksenec детеныши земноводных рыбьи мальки пол...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)