Этимологический русскоязычный словарь Фасмера

БОРКАН

баркан, буркан "морковь". Отсюда заимств. лит. burkantai, burkunas, лтш. burkans (Брюкнер, FW 75) и фин. porkkana – то же (Миккола, Beruhr. 91). Это исключительно русск. слово не имеет слав. этимологии. Кипарский (Baltend. 201 и сл.) считает источником прибалт.-нем. Burkan, Burkane, вост.-прусск. Burkan, Borkan, которое, по его мнению, представляет собой монастырско-лат. передачу греч. (Гесихий), что невероятно, поскольку греч. слово является крайне редким, а не распространенным ученым термином.

  1. боркан—.См. Баркан...Словарь русского языка XVIII в
  2. боркан—боркан сущ. колво синонимов морковь Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы морковь...Словарь синонимов II
  3. боркан—БОРКАН м. немецк. новг. пск. твер. морковь. Борканина ж. морковка. Борканный морковный борканнник м. морковный пирог. Борканница ж. морковная ботва морковная похлебка....Толковый словарь живого великорусского языка
  4. боркан—боркан борканбаркан буркан морковь. Отсюда заимств. лит. burkantai burkunas лтш. burkans Брюкнер FW и фин. porkkana то же Миккола Berhr. . Это исключительно русск. слов...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)