Энциклопедия трезвого образа жизни

СИВУШНОЕ МАСЛО

— представляет собой смесь (С3-С10) одноатомных алифатических спиртов, эфиров и других соединений (всего около 40 компонентов, 27 из которых идентифицировано), получаемых при ректификации спирта-сырца. Часть из них неизбежно остается в ректификате. Состав С.м., полученного из разных пищевых продуктов при ректификации спирта-сырца: изоамиловый спирт 31,0 % 80,5 % 25,1 % изобутиловый спирт 10,9 % 18,1 % 12,5 % Н-пропиловый спирт 11,2 % 10,0 % 10,7 % Н-бутиловый спирт 0,018 % 0,3 % следы изопропиловый спирт следы нет нет метиловый спирт 0,013 % нет следы гексиловый спирт 0,32 % 0,66 % 0,27 % диэтиловый эфир следы 0,00035 % 0,0002 % ацетальдегид 0,00028 % 0,00004 % 0,00035 % метилацетат 0,0005 % 0,0005 % 0,000075 % ацетон 0,004 % 0,00015 % следы этилацетат 0,001 % следы 0,000075 % метилпропионат 0,0075 % 0,001 % 0,0004 % диацетил 0,019 % нет 0,029 % уксусная кислота нет 0,26 % 0,2 % пропионовая кислота 0,189 % 0,39 % нет изомасляная кислота нет нет 0,029 % масляная кислота 0,037 % 0,0515 % нет изовалериановая кислота 0,00155 % 0,011 % нет Н-валериановая кислота 0,155 % 0,244 % 0,0297 % Высшие спирты с числом углеродных атомов до 10 растворимы в воде и поэтому легко перегоняются с паром. С.м. придает спирту дополнительный неприятный специфический запах и вкус. В винах присутствуют также малотоксичные ненасыщенные и многоатомные алифатические и ароматические спирты, которые определяют их некоторые свойства.

  1. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО примесь к этиловому спирту получаемому брожением. Из такого спирта выделяют С. м. плотность гсмsup iпри С в виде маслянистой жидкости от светложлтого до...Большая советская энциклопедия
  2. сивушное масло—примесь к этиловому спирту получаемому брожением. Из такого спирта выделяют С. м. плотность гсм при С в виде маслянистой жидкости от светложлтого до краснобурого цвета...Большая Советская энциклопедия II
  3. сивушное масло—токсичная маслянистая жидкость образующаяся в качестве побочного продукта при производстве этилового спирта методом брожения представляет собой смесь одноатомных спиртов ...Большой медицинский словарь
  4. сивушное масло—ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесьодноатомных спиртов альдегидов кислот и др. Образуется как примесь припроизводстве этилового спирта методом брожен...Большой энциклопедический словарь II
  5. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спир...Большой энциклопедический словарь III
  6. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спи...Большой Энциклопедический словарь V
  7. сивушное масло—ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов карбоновых кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спирта м...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  8. сивушное масло—токсичная маслянистая жидкость образующаяся в качестве побочного продукта при производстве этилового спирта методом брожения представляет собой смесь одноатомных спиртов ...Медицинская энциклопедия
  9. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛОstrong ядовитая прозрачная бесцветная жидкость с неприятным запахом. Смесь амиловых спиртов образующаяся как побочный продукт брожения растительных компонен...Научно-технический энциклопедический словарь
  10. сивушное масло—huile de fusel...Политехнический русско-французский словарь
  11. сивушное масло—сивушне масло....Російсько-український словник сталих словосполучень
  12. сивушное масло—fusel oil...Русско-английский политехнический словарь
  13. сивушное масло—olio di fusel di flemma fuselolo m...Русско-итальянский политехнический словарь
  14. сивушное масло—Fusell...Русско-немецкий политехнический словарь
  15. сивушное масло—Fusell при производстве картофельного спирта Kartoffelfusell...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  16. сивушное масло—Fusell...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
  17. сивушное масло—Fusell...Русско-немецкий химический словарь
  18. сивушное масло—fuselolje...Русско-норвежский словарь
  19. сивушное масло—leo empireumtico...Русско-португальский словарь
  20. сивушное масло—fusel huile empyreumatique huile de fusel huile de queue...Русско-французский словарь по химии
  21. сивушное масло—piboudlina...Русско-чешский словарь
  22. сивушное масло—сивушное масло токсичная маслянистая жидкость образующаяся в качестве побочного продукта при производстве этилового спирта методом брожения представляет собой смесь одно...Словарь медицинских терминов
  23. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов карбоновых кислот и др. Образуется как примесь при производстве эти...Современная энциклопедия
  24. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спир...Современный энциклопедический словарь
  25. сивушное масло—Сивушное масло см. Амильные алкоголи Брожение Бутильные алкоголи Винокурение Пропиловые спирты Спирты Эфиры сложные и Фруктовые эссенции....Энциклопедический словарь
  26. сивушное масло—СИВУШНОЕ МАСЛО ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом смесь одноатомных спиртов альдегидов кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спи...Энциклопедический словарь естествознания
  27. сивушное масло—см. Амильные алкоголи Брожение Бутильные алкоголи Винокурение Пропиловые спирты Спирты Эфиры сложные и Фруктовые эссенции....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона