Энциклопедический словарь

АУСБРУХ

Аусбрух (нем.) — название это носят в Венгрии, как, напр., в Токае и пр., те вина, которые выжимаются из сухих виноградных ягод, тщательно отобранных. В Австрии также приготовляются в некоторых местах вина подобного же рода, и их называют там "Gerebelte Weine" от слова "rebeln", что значит отбирать отдельные ягоды. Выше еще А. ценится эссенция или сок, который накапывает с увядших наподобие изюма ягод, прежде чем они поступают в давильню. Если ягоды, из которых получено накапавшее вино, облить виноградным суслом из других, свежих, хороших ягод и слегка выжать, то и этот сорт вина называется А. В торговле очень редко попадаются как А., т. е. эти отборные вина, так и А.-эссенция, или накапавшее вино, совершенно чистыми и неподдельными, так как в этом отношении крайне распространена подделка и обман. На Рейне также иногда отбирают самые зрелые ягоды, чтобы получить вино по возможности высокого достоинства, но здесь название А. служит только для обозначения высшего качества вина.


  1. аусбрух—Ausbruch в Германии Австрии вино очень высокого уровня качества получаемое исключительно из ягод винограда поражнных благородной гнилью...Всё о вине
  2. аусбрух—АУСБРУХ нем. Вина которые выжимаются из сухих виноградных ягод тщательно отобранных и снятых до общего сбора винограда. Словарь иностранных слов вошедших в состав русског...Словарь иностранных слов русского языка
  3. аусбрух—аусбрух сущ. колво синонимов вино Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы вино...Словарь синонимов II
  4. аусбрух—нем. название это носят в Венгрии как напр. в Токае и пр. те вина которые выжимаются из сухих виноградных ягод тщательно отобранных. В Австрии также приготовляются в нек...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона