Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ТМИН

Т. (Carum Carvi L.) по ботаническим признакам принадлежит к зонтичным, по применению в домашнем обиходе — к пряным; к этой же группе растений относятся и анис, укроп, дягиль, сумбул и проч. Т. — растение двухлетнее, с веретенообразным корнем и прямым, вышиной до 1—3 фт., ветвистым стеблем. Листья очередные, черешковые, троякоперисторассеченные, с линейными долями, сидячими верхними листьями. Белые или слегка розоватые цветы собраны сложными зонтиками. Плод — сжатая с боков, продолговато-овальная буроватая двусемянка длиною от 3 до 5 мм при ширине от 2 до 3 мм. Масляные каналы с эфирным маслом расположены в стенках плода по одному под каждой бороздой. При созревании двусемянка распадается на 2 слегка серповидно изогнутых плодика. В диком виде Т. растет по всей России, как Европейской, так и Азиатской, преимущественно же на лугах Северной и Средней России. Разводится Т. почти исключительно на огородах, когда его сеют после уборки кустовых сортов: фасоли, гороха, огурцов и т. п., причем главный сбор приходится на следующее лето. В полевой культуре (местами в Курской и Полтавской губ.) Т. высевают весной по покровному яровому растению (овсу, рапсу, ячменю и пр.), причем после жатвы ярового почва мотыжится или боронуется, а следующею весною растения окучиваются. На почву Т. неприхотлив, но не выносит застоя воды и свжеудобренного навозом грунта, предпочитая глубоко обработанную суглинистую почву. Посев производится рядами, при расстоянии между растениями и рядами не менее 7—10 врш., причем на десятину приходится от 10 до 20 фн. семян. При разбросном посеве, который производится широко, требуется вдвое более семян. Так как при весеннем посеве Т. дает семена лишь на второй год, то производят иногда осенний посев, выгадывая таким образом год, хотя и в ущерб качеству растений. Всходы появляются через 2—3 недели, после чего они прореживаются, а затем междурядья время от времени мотыжатся и очищаются от сорных трав. На следующий год растения окучиваются, отчего они сильнее растут и приносят большие зонтики со многими плодами.Семена Т. собирают частью в первый же год, частью в третий, главный же сбор приходятся на второй год. Урожай с одной десятины колеблется от 60 до 140 пд. семян. Так как семена Т. созревают неравномерно, то растения выдергивают из земли (или срезают), когда плоды еще полузрелые (буроватые) или иначе — когда созреют первые зонтики; далее стебли связывают в пучки и держат на току на открытом воздухе, пока плоды окончательно не созреют; затем пучки обмолачивают на холстинке или прямо же на току, и обмолоченные семена раскладывают тонким слоем на открытом воздухе, время от времени перемешивая; затем семена отвевают и складывают в мешки или другую тару. Т. разводится преимущественно, если не исключительно, на семена. Правда, в некоторых местностях, напр. в Германии, зелень Т. идет в пищу вместо укропа, особенно при кушаньях из бобовых растений, фасоли, гороха; равным образом корни Т. употребляются в пищу вместо пастернака. В полевой культуре всходы Т. скашиваются и в зеленом виде прибавляются к клеверному сену, дабы избегнуть нередкого при кормлении клевером вздутия брюха у скота. Прибавка тминной зелени, правда, в небольшом количестве, к корму содействует лучшему выделению молока у коров. Семена идут для посыпки хлеба или в кислую капусту и для добычи тминного масла, идущего для аптекарских надобностей и для приготовления тминной водки (аллаша). Выход тминного масла, а также его качество зависят от месторождения Т. Более северные страны производят лучший Т. Выше всех ценится голландский продукт, которого требуется всего 15—25 фн. для получения 1 фн. масла, тогда как русских семян Т. идет до 28—32 фн. Тем не менее, русский Т. вывозится и за границу. Для получения тминного масла Т. намачивают в воде и затем перегоняют, иногда за неимением паровика — с водой. Для более скорого и более полного выделения масла семена Т. иногда размельчают, но в таком случае надо их подвергнуть немедленной перегонке, иначе масло осмолится. Тминное масло, очищенное ректификацией, представляет легкоподвижную бесцветную жидкость удельного веса 0,905—0,915 при 15°; в поляристробометре вращает плоскость поляризации вправо от +75 до +85°, кипит от 170 до 240°, но большая часть перегоняется при 175—225°; наконец — растворяется в равном объеме 90% спирта. Не вполне очищенное масло имеет желтоватый оттенок, который усиливается и затем переходит в бурый под влиянием воздуха и света. Тминное масло состоит из смеси двух веществ: лимонена C10H16, принадлежащего к группе терпенов, и карвола С10Н14О, изомерного с тимолом тимьянного масла и составляющего главную составную часть тминного масла; чем плотнее данное масло, тем более в нем карвола (50—65%) и тем выше оно ценится. Фальсификация тминного масла состоит обыкновенно в том, что из него извлечена (дробной перегонкой) часть карвола, что заметно по низкому удельному весу. С другой стороны, фабричное производство чистого карвола дает возможность в некоторых случаях обходиться без растительного тминного масла. Ср. А. Базаров и Н. Монтеверде, "Душистые растения и эфирные масла"; М. Рытов, "Руководство к огородничеству"; Шредер, "Русский огород, питомник и плодовый сад"; Карцов, "Огородничество на юге России".

  1. тмин—Тмин евр. каммон греч. кюминон выращиваемое в Палестине растение Cuminum Cyminum пряные плоды и цветки крого используются в качестве приправы и как целебное средство. Сем...Библейская энциклопедия Брокгауза
  2. тмин—евр. камон. Тмин упоминаемый в Библии римский тмин Cuminum satinum Ис. и дал. Мат. растет в странах прилегающих к Средиземному морю. Семя его выбивали палками Ис. . Т...Библейский энциклопедический словарь
  3. тмин—Ис. Мат. трава из семейства зонтичных обильно растущая в Сирии и дающая ароматические семена. В кн. пр. Исаии Ис. указывается на известный способ сеять тмин и выколач...Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора
  4. тмин—Ис. Мат. травянистое растение из семейства зонтичных семена которого употребляются как ароматическая приправа. арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряност...Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора
  5. тмин—ТМИН Саrum род дву и многолетних травянистых растений сем. зонтичных. Листья дважды или триждыперисторассечнные. Цветки белые розовые или пурпурные. Плод овальный или пр...Биологический энциклопедический словарь
  6. тмин—ТМИН Carum род дву и многолетних травянистых растений сем. зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассечнные. Соцветия зонтики с оберткой или без не цветки белые или...Большая советская энциклопедия
  7. тмин—Carum род дву и многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассечнные. Соцветия зонтики с обрткой или без не цветки белые или ...Большая Советская энциклопедия II
  8. тмин—м. comino Итальянорусский словарь. Синонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  9. тмин—тмин м бот. Kmmel m Синонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  10. тмин—тминKmmelСинонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  11. тмин—м бот.Kmmel m арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  12. тмин—Carum caraway omum plant...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  13. тмин—м.comino m...Большой русско-испанский словарь
  14. тмин—сущ. муж. рода кул.травянистое растение и семена употребляются как острая приправакмин уem печенье с тмином печиво з тмном...Большой русско-украинский словарь
  15. тмин—м. бот. cumin m carvi m...Большой русско-французский словарь
  16. тмин—Ели во сне тмин скоро встретитесь с хорошим приятелем. Собирали в огороде тмин необходимо позаботиться о своем здоровье....Большой универсальный сонник
  17. тмин—м. бот.cumin m carvi m арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  18. тмин—род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов вЕвразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странахумеренного пояса семена содержат до эфирного ма...Большой энциклопедический словарь II
  19. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфир...Большой энциклопедический словарь III
  20. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфир...Большой энциклопедический словарь III
  21. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфи...Большой Энциклопедический словарь V
  22. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфи...Большой Энциклопедический словарь V
  23. тмин—у ч.i Те саме що кмин....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  24. тмин—тмин у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  25. тмин—род дву и многолетних трав сем. зонтичных. Ок. видов в Евразии. Т. обыкновенный эфирномасличная культура семена содержат до эфирного масла плоды пряность в странах ум...Естествознание. Энциклопедический словарь
  26. тмин—род дву и многолетних трав семейство зонтичные. Около видов в Евразии. Тмин обыкновенный в культуре в странах умеренного пояса как эфирномасличное и пряное растение. Мед...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  27. тмин—тмин Плоды зонтичного двухлетнего растения. Культивируется во многих странах. Плоды тмина слегка жгучие на вкус благодаря высокому содержанию эфирных масел до . Семена тм...Кулинарный словарь
  28. тмин—ктото из ваших друзей вернется из поездки если вы собираете тмин обратите внимание на свое здоровье....Кулинарный сонник
  29. тмин—Тмин Careum cuminum...Латинский словарь
  30. тмин—а у м.em Травянистое растение сем. зонтичных. .strong собир.em Семена этого растения содержащие эфирное масло употребляются как пряность в хлебопечении парфюмерии и т. п....Малый академический словарь
  31. тмин—корень ТМИН нулевое окончаниеОснова слова ТМИНВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ТМИН Слово Тмин содержит следующие морфемы или части прис...Морфемный разбор слова по составу
  32. тмин—Начальная форма Тмин винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  33. тмин—тмин м. Двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных пряные семена которого употребляются в кулинарии. Семена такого растения....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  34. тмин—тмин тмин а и у...Орфографический словарь
  35. тмин—u мu Р.u тмина и тмину арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Орфографический словарь русского языка
  36. тмин—тмин менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  37. тмин—тмин зире зере...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  38. тмин—.Тмин [] высушенные зрелые плоды двухлетнего растения Carumcarvi L. из семейства зонтичных. В зависимости от назначения тмин выпускают целым или в молотом виде. Цвет цел...Официальная терминология
  39. тмин—тмин тмины тмина тминов тмину тмину тминам тмин тмины тмином тминами тмине тминах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  40. тмин—ТминИс. Мат. трава из семейства зонтичных обильно растущая в Сирии и дающая ароматические семена. В кн. пр. Исаии Ис. указывается на известный способ сеять тмин и вык...Полная популярная библейская энциклопедия
  41. тмин—Орфографическая запись слова тмин Ударение в слове тмин Деление слова на слоги перенос слова тмин Фонетическая транскрипция слова тмин [дмин] Характеристика всех звуков ...Полный фонетический разбор слов
  42. тмин—тмин а и уСинонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русский орфографический словарь
  43. тмин—М мн. нет bot. zir....Русско-азербайджанский словарь
  44. тмин—тмин м.i. растениеi caraway . собир. iсеменаi carawayseeds pl. i...Русско-английский словарь
  45. тмин—тмин м. . растение caraway . собир. семена carawayseeds pl....Русско-английский словарь II
  46. тмин—caraway арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-английский технический словарь
  47. тмин—cumin...Русско-английский химический словарь
  48. тмин—N...Русско-армянский словарь
  49. тмин—Кмен...Русско-белорусский словарь
  50. тмин—бот.i кмен род.i кмену муж.i кмн род.i кмну муж.i...Русско-белорусский словарь II
  51. тмин—kmny арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-венгерский словарь
  52. тмин—тмин Синонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-ивритский словарь
  53. тмин—бот. зире хош ист рыы бар смдк. зире тым зире ры осы смдкт аса осып псруге арналан рыы...Русско-казахский словарь
  54. тмин—бот.i зире...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  55. тмин—зире...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  56. тмин—м. бот. зире....Русско-киргизский словарь
  57. тмин—hlnqn семенаem hlnqn cizСинонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-китайский словарь
  58. тмин—Kimyon...Русско-крымскотатарский словарь
  59. тмин—кимьн...Русско-крымскотатарский словарь II
  60. тмин—Carvusi m...Русско-латинский медицинский словарь
  61. тмин—imene imenes...Русско-латышский словарь
  62. тмин—kmynas...Русско-литовский словарь
  63. тмин—Гоньд...Русско-монгольский словарь
  64. тмин—тминм бот. ....Русско-новогреческий словарь
  65. тмин—kminek...Русско-польский словарь
  66. тмин—м ботu cominho m арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-португальский словарь
  67. тмин—пряностьem jira kisibiti ед. растениеem mboga za kisibiti мн.em jamda jira...Русско-суахили словарь
  68. тмин—тмин зира зираг...Русско-таджикский словарь
  69. тмин—м нис лн м орлыгы...Русско-татарский словарь
  70. тмин—kimyonre otu растение семенаem kimyon rek otu арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русско-турецкий словарь
  71. тмин—zira...Русско-узбекский словарь Михайлина
  72. тмин—kmn...Русско-чешский словарь
  73. тмин—kumin.strong kummin...Русско-шведский словарь
  74. тмин—.strong kme.strong kmen kmned...Русско-эстонский словарь
  75. тмин—тмин аСинонимы арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Русское словесное ударение
  76. тмин—двулетнее раст. дико растущее в сев. и средней частях СССР. Используются плоды семена для добывания эфирного масла широко применяемого в парфюмерии виноделии и мыловарени...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  77. тмин—Carum i род дву и многолетних травянистых рний сем. зонтичных эфирномасличная культура. Ок. видов произрастают в Евразии в СССР видов. В культуре с нач. в. наиб. расп...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  78. тмин—Пряность...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  79. тмин—Изюминка бородинского хлеба...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  80. тмин—Зонтичная пряность...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  81. тмин—ТМИН двулетнее растение из сем. зонтичных растет дико на лугах разв. на огородах ради семян обладающих приятным запахом и вкусом употр. в виде приправы к кушаньям и в мед...Словарь иностранных слов русского языка
  82. тмин—тмин кимин Словарь русских синонимов. тмин сущ. колво синонимов арлек ганус гуньба зерно кимин кмин козловки полевой анис пряность растение цветок ...Словарь синонимов II
  83. тмин—тмин кимин...Словарь синонимов
  84. тмин—сущ. тмин зонтичное растение. арлек ганус гуньба зерно кимин кмин полевой анис пряность растение цветок...Словарь церковнославянского языка
  85. тмин—тмин кружевной ЩепкинаКуперник пахучий Брюсовdd Эпитеты литературной русской речи. М Поставщик двора Его Величества товарищество Скоропечатни А. А. Левенсон.А. Л. Зелен...Словарь эпитетов III
  86. тмин—КМИНstrong ТМИНstrong ЦМИНstrong дал....Словник синонімів української мови
  87. тмин—ТМИН у ч. Те саме що кмин. Багато рослин вирощують для одержання з насння ефрних [летючих] олй як наприклад корандр тмин фенхель Ол. та ефр. культ. . Словник укрансько м...Словник української мови в 11 томах
  88. тмин—ТМИН у ч.Те саме що кмин.Багато рослин вирощують для одержання з насння ефрних [летючих] олй як наприклад корандр тмин фенхель з наук. лт.Втяг у себе прохолодне також аро...Словник української мови у 20 томах
  89. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейство зонтичные. Около видов в Евразии. Тмин обыкновенный в культуре в странах умеренного пояса как эфирномасличное и пряное растение...Современная энциклопедия
  90. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфир...Современный энциклопедический словарь
  91. тмин—ТМИН растение Carum Carvi коего пряное семя идет в приправы печенья кмин тимон кимин анис гуньба козловки ганус. Тминная водка. Тмин см. также змеевик....Толковый словарь живого великорусского языка
  92. тмин—ТМИН а у м. Травянистое растение сем. зонтичных а также семенаего употр. как пряность. II прил. тминный ая ое. Тминная настойка....Толковый словарь Ожегова
  93. тмин—ТМИН тмина мн. нет м. от греч. kyminon. . Растение сем. зонтичных пряные семена крого употр. как приправа к печенью сыру и т.п. бот. . собир. Сами эти семена. Сыр с тмино...Толковый словарь русского языка II
  94. тмин—тмин тмин а у м. Травянистое растение сем. зонтичных а также семена его употр. как пряность.прил. ный ая ое. Тминная настойка....Толковый словарь русского языка II
  95. тмин—ТМИН а у м. Травянистое растение сем. зонтичных а также семена его употр. как пряность. прилагательное тминный ая ое. Тминная настойка....Толковый словарь русского языка
  96. тмин—у ч. Те саме що кмин....Толковый словарь украинского языка
  97. тмин—Ударение в слове тминУдарение падает на букву и...Ударение и правописание
  98. тмин—рослинаem caraway наснняem caraway seeds pl....Українсько-англійський словник
  99. тмин—кмен...Українсько-білоруський словник II
  100. тмин—Кмен...Українсько-білоруський словник II
  101. тмин—кмен...Українсько-білоруський словник
  102. тмин—[tmyn]kminek бот....Українсько-польський словник
  103. тмин—бот. тмин...Українсько-російський словник
  104. тмин—Rzeczownik тмин m kminek m...Универсальный русско-польский словарь
  105. тмин—англ. caraway нем.u Kmmel франц.u cumin бородавчатость тмина стеблей и листьев желтуха астры на тмине ложная мучнистая роса тмина мильдью тмина мучнистая роса тмина ...Фитопатологический словарь-справочник
  106. тмин—Родu . Carum L.strong...Флора Центрально-лесного государственного заповедника
  107. тмин—тмин тмины тмина тминов тмину тмину тминам тмин тмины тмином тминами тмине тминах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы арлек ганус гун...Формы слова
  108. тмин—Тмин Тим Нит...Электронный словарь анаграмм русского языка
  109. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфи...Энциклопедический словарь естествознания
  110. тмин—ТМИН род дву и многолетних трав семейства зонтичных. Ок. видов в Евразии. Тмин обыкновенный эфирномасличная культура в странах умеренного пояса семена содержат до эфи...Энциклопедический словарь естествознания
  111. тмин—род. п. а укр. тмин блр. кмiн словен. kmin kumin чеш. kmin слвц. kmin польск. kmin. Заимств. через польск. и чеш. в форме kъminъ из д.в.н. kumin тмин от лат. cuminum из г...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  112. тмин—Название этой пряности заимствовано из греческого где kyminon тмин восходит к семитским языкам....Этимологический словарь Крылова
  113. тмин—тмин род. п. а укр. тмин блр. кмiн словен. kmin kumin чеш. kmin слвц. kmin польск. kmin. Заимств. через польск. и чеш. в форме kъminъ из д.в.н. kumin тмин от лат. cumnum ...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)