Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

СТЕРЛЯДЬ

(Acipenser ruthenus L.) — рыба из рода осетр (Acipenser). От других представителей этого рода, водящихся у нас, С. отличается совокупностью следующих признаков: усики ее бахромчатые, снабженные боковыми отростками, нижняя губа разделена выемкой на две половины; спинных щитков 13—17, они почти треугольной формы, вытянуты на заднем конце в шиловидный отросток и почти соприкасаются между собою; боковых щитков 60—70, они тесно сближены и ромбоидальной формы; брюшных щитков 18—15, они неправильной треугольной формы и не соприкасаются. Кожа между рядами щитков покрыта мелкими гребешковидными костяными чешуйками, а на брюхе зернистыми костяными образованиями. Рыло удлиненное, узкое, заостренное. Цвет спины серо- или темно-бурый, брюхо желтовато-белое, плавники серые. Цвет значительно варьирует, а также и форма рыбы. Попадаются иногда помеси С. с осетром и севрюгою. Длина С. до 12 вершков и вес 3—5 фунтов, но в исключительных случаях попадаются экземпляры до пуда весом и до 2 аршин длины. От других наших представителей рода осетр С. отличается тем, что это чисто пресноводная рыба. Водится она в реках Черного, Азовского и Каспийского морей, в системе Оби и Енисея, а также в системе Сев. Двины, куда проникла в 30-х годах этого столетия из Камы через Екатерининский канал и где теперь водится в значительном количестве. Встречается С. также в реках и озерах Балтийского бассейна, но нельзя с уверенностью сказать, поселилась ли она здесь или это случайные экземпляры. Больше всего С. в Волжской системе. Вне России она встречается лишь в Днестре и Дунае. С. держится постоянно на дне, предпочитая глубокие места и лишь вечером и ночью выходит на мелкие места или поднимается на поверхность. Водится преимущественно в реках с чистой и быстротекущей водой и песчаным или хрящевым дном. Она не совершает таких больших передвижений, как наши другие виды того же рода, но все же кочует, а зимою держится в одном месте и иногда в большом количестве залегает в глубоких ямах. При весеннем движении вверх по реке С. идет иногда большими стаями.Главную пищу С. составляют личинки насекомых, особенно комаров и мошек, а также взрослые насекомые (поденки и др.). Нормальные места нереста С. — глубокие и быстрые места с дном, покрытым крупным песком, гравием или камнями. Икрометание происходит преимущественно в первой половине мая, но может происходить и в апреле, а в низовьях Волги частью и в начале июня. Число икринок, вероятно, тысяч до 100, они крепко пристают к подводным предметам; развитие идет весьма быстро. С. ловится с помощью плавных и ставных сетей и различной крючковой части (удочек, переметов и т. д.).
Н. Кн.
С.— Лов С. ввиду ее высокой ценности сделался на Волге настолько интенсивным, что на рынок поступают не только действительно ценимая, но и мелочь (1 четв. общей длины), тело которой состоит лишь из одних щитиков. Она продается по 1—3 рубля за пуд (Саратов), причем в пуде насчитывается от 300 до 900 экземпляров. Это двухгодовалые стерлядки губятся соверш. непроизводительно массами [В целях устранения этого хищнического вылова стерляжьей молоди новым законом проектируется запретить лов ее в продажу менее определенной величины]. Та же рыба по достижении 4 лет имела бы ценность в 20—40 раз большую. С. крупная, живая, составляет предмет гастрономической роскоши и ценится в Петербурге по 5 и более руб. за фунт, так что С. величиною четверти в три уже продают 15 руб. штука. Надо заметить, что та же С. в замороженном виде (снулая) ценится уже копеек 30—40 за фунт. Живая С. с Волги доставляется по воде, в прорезях, вплоть до Петербурга, где поступает в живорыбные садки. Кроме того, С. перевозят в больших ваннах с водою по железной дороге. С. отличается большою живучестью и легко переносит как перевозку, так и переселение в пруды, хотя в последних теряет способность размножаться; но мясо ее в хороших прудах не меняет своего вкуса, и С. бывает в прудах даже жирнее. В прудах Никольского казенного завода С., привезенная сюда с Волги, живет вот уже 30 лет, достигнув громадных для этой рыбы размеров. Рыботорговцы весьма часто практикуют выпуск мелкой С. в арендуемые озера, где после того, как она подрастет, ее вылавливают и продают по удесятеренной противу первоначальной цене. Разведением завозимых таким путем С. занимается в России рыбовод Ковальчуков (Курской губ.). Русские зоологи впервые добились искусственного оплодотворения стерляжьей икры (акад. Овсянников и проф. Вагнер в 1869 г.) и вывели искусственно стерляжью молодь. С тех пор опыты повторялись неоднократно, но практически дело разведения этой безусловно заслуживающей того рыбы не налажено ввиду значительных трудностей, связанных с добычей половозрелых экземпляров. Несмотря на заказы оплодотворенной стерляжей икры из Германии, по которым Имп. общество рыбоводства и рыболовства не раз командировало на Волгу для этого дела рыбоводов, хлопоты не увенчались пока успехом. Общее количество добываемой в районе ведения астраханского рыбного правления (Каспийское море и р. Волга до Камышина) С., по отчетам за 1896 и 1897 гг., определяется от 74000 до 92000 штук. Но так как громадное количество С. ловится по всей Волге и ее притокам, то эта цифра должна быть во много крат увеличена. Икра С. гораздо мельче, чем у других видов осетровых, но все же она приготовляется для продажи из С. более или менее крупных. Из различных разностей С. наиболее славятся своим вкусом двинская и камская С.
Н. Б—н.

  1. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ Acipenser ruthenus пресноводная рыба рода осетров. Дл. до обычно см масса от до кг как исключение до кг. Обитает в реках басс. Чрного Азовского и Каспийско...Биологический энциклопедический словарь
  2. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ Acipenser ruthenus рыба сем. осетровых. Дл. тела до см iвесит до кг iобычно меньше. Распространена в реках бассейнов Чрного Азовского Каспийского м. и Сев. Лед...Большая советская энциклопедия
  3. стерлядь—Acipenser ruthenus рыба семейства осетровых. Длина тела до см emвесит до кгem обычно меньше. Распространена в реках бассейнов Чрного Азовского Каспийского моря и Северн...Большая Советская энциклопедия II
  4. стерлядь—ж. sterletto m Итальянорусский словарь. Синонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  5. стерлядь—стерлядь ж Sterlett m aСинонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. стерлядь—жSterlett m осетр рыба стерлядка чечуга...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  7. стерлядь—Acipenser ruthenus...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  8. стерлядь—ж. acipenser mem sollo m...Большой русско-испанский словарь
  9. стерлядь—сущ. жен. рода одуш. экон....Большой русско-украинский словарь
  10. стерлядь—ж. sterlet m...Большой русско-французский словарь
  11. стерлядь—мен. жн. роду жив....Большой украинско-русский словарь
  12. стерлядь—ж.sterlet m осетр рыба стерлядка чечуга...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  13. стерлядь—рыба семейства осетровых. Длина до обычно см веситдо кг как исключение. В реках бассейнов Черного КаспийскогоБалтийского Белого и Карского морей. Ценный объект промысл...Большой энциклопедический словарь II
  14. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ рыба семейства осетровых. Длина до обычно см весит до кг как исключение. В реках бассейнов Черного Каспийского Балтийского Белого и Карского морей. Ценный объ...Большой энциклопедический словарь III
  15. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ рыба семейства осетровых. Длина до обычно см весит до кг как исключение. В реках бассейнов Черного Каспийского Балтийского Белого и Карского морей. Ценный об...Большой Энциклопедический словарь V
  16. стерлядь—ж.i Цнна промислова риба родини осетрових з мясом високо якост. Мясо ц риби як жа....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  17. стерлядь—рыба сем. осетровых. Дл. до обычно см масса до кг как исключение. В реках басс. Чрного Каспийского Балтийского Белого и Карского морей. Ценный объект промысла разведен...Естествознание. Энциклопедический словарь
  18. стерлядь—Acipenser ruthenus L.Несмотря на свою сравнительно небольшую величину стерлядь составляет едва ли не наиболее замечательный вид из всего семейства осетровых имеющего у на...Жизнь и ловля пресноводных рыб
  19. стерлядь—рыба семейство осетровые. Длина см до см масса до кг как исключение. Обитает в реках бассейнов Черного Каспийского Белого и Карского морей. Ценный объект промысла ра...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  20. стерлядь—стерлядь стерлядка стерляжий стерлядь юква стерляжья ухастерлядь ол джуджыднын да визулнын стерлядь предпочитает глубокие места с быстрым течением...Коми (зырянский)-русский словарь
  21. стерлядь—Стерлядь Стерлядь рыба семейства осетровых. Словарь кулинарных терминов осетр рыба стерлядка чечуга...Кулинарный словарь
  22. стерлядь—и род. мн.em ей ж.em Ценная промысловая рыба сем. осетровых. осетр рыба стерлядка чечуга...Малый академический словарь
  23. стерлядь—корень СТЕРЛЯДЬ нулевое окончаниеОснова слова СТЕРЛЯДЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой СТЕРЛЯДЬ Слово Стерлядь содержит следующие морфемы...Морфемный разбор слова по составу
  24. стерлядь—Начальная форма Стерлядь винительный падеж единственное число женский род одушевленное...Морфологический разбор существительных
  25. стерлядь—стерлядь ж. Крупная промысловая рыба семейства осетровых. То же что стерляжина....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  26. стерлядь—стерлядь стерлядь и мн. и ей и ей...Орфографический словарь
  27. стерлядь—u жu Р.u Д.u Пр.u стерляди мн.u стерляди Р.u стерлядей осетр рыба стерлядка чечуга...Орфографический словарь русского языка
  28. стерлядь—стерлядь менник жночого роду стота...Орфографічний словник української мови
  29. стерлядь—стерлядь стерляди стерляди стерлядей стерляди стерлядям стерлядь стерлядей стерлядью стерлядями стерляди стерлядях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  30. стерлядь—Орфографическая запись слова стерлядь Ударение в слове стерлядь Деление слова на слоги перенос слова стерлядь Фонетическая транскрипция слова стерлядь [стэрлат] Характер...Полный фонетический разбор слов
  31. стерлядь—стерлядь и мн. ч. и ей и ейСинонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Русский орфографический словарь
  32. стерлядь—Ж zool. k balq....Русско-азербайджанский словарь
  33. стерлядь—стерлядь ж.isterlet...Русско-английский словарь
  34. стерлядь—стерлядь ж. рыба sterlet....Русско-английский словарь II
  35. стерлядь—sterlet осетр рыба стерлядка чечуга...Русско-английский технический словарь
  36. стерлядь—Сцерлядзь...Русско-белорусский словарь
  37. стерлядь—зоол.i сцерлядзь жен.i...Русско-белорусский словарь II
  38. стерлядь—kecsege осетр рыба стерлядка чечуга...Русско-венгерский словарь
  39. стерлядь—сйрк бекре тымдас балы...Русско-казахский словарь
  40. стерлядь—зоол.i сйрк...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  41. стерлядь—ж. стерлядь остр тркмн кирч балыктын бир тр....Русско-киргизский словарь
  42. стерлядь—xnyСинонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Русско-китайский словарь
  43. стерлядь—sterlets...Русско-латышский словарь
  44. стерлядь—sterl...Русско-литовский словарь
  45. стерлядь—стерлядьж ....Русско-новогреческий словарь
  46. стерлядь—sterlet czeczuga...Русско-польский словарь
  47. стерлядь—жacipnser m осетр рыба стерлядка чечуга...Русско-португальский словарь
  48. стерлядь—ж чг балыгы...Русско-татарский словарь
  49. стерлядь—жa bal осетр рыба стерлядка чечуга...Русско-турецкий словарь
  50. стерлядь—f...Русско-финский словарь
  51. стерлядь—jeseter mal...Русско-чешский словарь
  52. стерлядь—сущ.жен.множ. стерляди ей ск остр йышши паха пула...Русско-чувашский словарь
  53. стерлядь—.strong sterlet.strong sterletifilee sterletiliha...Русско-эстонский словарь
  54. стерлядь—стерлядь и мн.em стерляди стерлядейСинонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Русское словесное ударение
  55. стерлядь—Acipenser ruthenus i промысловая рыба сем. осетровых. Дл. обычно редко до см масса как исключение до кг. Стерлядь. Жилая пресноводная рыба. Распространена в река...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  56. стерлядь—стерлядь сущ. колво синонимов осетр рыба стерлядка чечуга Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Словарь синонимов II
  57. стерлядь—E сущu см. _Приложение IIстерлядистерлядистерлядейстерлядямстерлядистерлядямио стерлядяхМоя любовь врагам на страхИ ненависть земле как ужинОпосле ловли стерлядКогда сви...Словарь ударений русского языка
  58. стерлядь—СТЕРЛЯДЬstrong цнна промислова риба ЧЕЧУГАstrong. Заздро стало що в рибалки в кошику трпаться деколи жива осятрина або стерлядь Панас Мирний На Укран в Азовському та Чорн...Словник синонімів української мови
  59. сте́рлядь—СТЕРЛЯДЬ ж. Цнна промислова риба родини осетрових з мясом високо якост. Заздро спало [людям] що в рибалки в кошику трпаться деколи жива осятрина або стерлядь. Вони думаю...Словник української мови в 11 томах
  60. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ ж. Цнна промислова риба родини осетрових з мясом високо якост.Заздро спало [людям] що в рибалки в кошику трпаться деколи жива осятрина або стерлядь . Вони думаю...Словник української мови у 20 томах
  61. стерлядь—риба чечуга...Словник чужослів Павло Штепа
  62. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ рыба семейство осетровые. Длина см до см масса до кг как исключение. Обитает в реках бассейнов Черного Каспийского Белого и Карского морей. Ценный объект пр...Современная энциклопедия
  63. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ рыба семейства осетровых. Длина до обычно см весит до кг как исключение. В реках бассейнов Черного Каспийского Балтийского Белого и Карского морей. Ценный объ...Современный энциклопедический словарь
  64. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ стерлядка ж. чечуга рыба Acipencer ruthenus. Сурская стерлядь знаменита. Стерлядиный стерляжий к ней относящ. Стерлядиные снасти ловли. Стерляжья уха. Стерляжина...Толковый словарь живого великорусского языка
  65. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ и мн. и ей ж. Промысловая рыба сем. осетровых. IIуменьш. стерладка и ж. II прил. стерляжий ья ье. Стерляжья уха....Толковый словарь Ожегова
  66. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ стерляди мн. стерляди стерлядей ж. Рыба из сем. осетровых с мясом высокого качества живущая в реках бассейнов Каспийского и Черного морей а также в сибирских рек...Толковый словарь русского языка II
  67. стерлядь—стерлядь стерлядь и мн. ч. и ей ж. Промысловая рыба сем. осетровых.уменьш. стерлядка и ж.прил. стерляжий ья ье. Стерляжья уха....Толковый словарь русского языка II
  68. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ и мн. и ей ж. Промысловая рыба сем. осетровых. уменьш. стерладка и ж. прилагательное стерляжий ья ье. Стерляжья уха....Толковый словарь русского языка
  69. стерлядь—ж. Цнна промислова риба родини осетрових з мясом високо якост. Мясо ц риби як жа....Толковый словарь украинского языка
  70. стерлядь—Ударение в слове стерлядьУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове стерлядь...Ударение и правописание
  71. стерлядь—хт....Українсько-англійський словник
  72. стерлядь—[sterrad]sterlet зоол....Українсько-польський словник
  73. стерлядь—ихт. стерлядь...Українсько-російський словник
  74. стерлядь—Rzeczownik стерлядь f Biologiczny sterlet...Универсальный русско-польский словарь
  75. стерлядь—стерлядь стерляди стерляди стерлядей стерляди стерлядям стерлядь стерлядей стерлядью стерлядями стерляди стерлядях Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зал...Формы слова
  76. стерлядь—Слет Стель Стер Стерлядь Стр След Сеять Сеть Сет Сель Ряст Ряд Тель Теля Рет Рельс Тес Рдест Тред Ярд Ляд Лье Леся Ерь Ель Дятел Дрс Дрель Дея Деть Десть Дерть Дер Ять Ес...Электронный словарь анаграмм русского языка
  77. стерлядь—Стерлядь Acipenser ruthenus L. рыба из рода осетр Acipenser. От других представителей этого рода водящихся у нас С. отличается совокупностью следующих признаков усики ее...Энциклопедический словарь
  78. стерлядь—СТЕРЛЯДЬ рыба семейства осетровых. Длина до обычно см весит до кг как исключение. В реках бассейнов Черного Каспийского Балтийского Белого и Карского морей. Ценный об...Энциклопедический словарь естествознания
  79. стерлядь—Стерлядьstrong. Считается заимств. не позже XV в. из нем. яз. где Strlingi маленький осетр суф. образование суф. lingi от Stri осетр....Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  80. стерлядь—ж. др.русск. стерляги мн. Домостр. Заб. Фасмер Gesprachbuch но также стерлядь грам. г. см. Срезн. III Аввакум . Из нем. Storling маленький осетр Гримм между прочим ...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  81. стерлядь—Считается заимств. не позже XV в. из нем. яз. где Strlingem маленький осетр суф. образование суф. lingem от Strem осетр.Синонимы осетр рыба стерлядка чечуга...Этимологический словарь русского языка
  82. стерлядь—стерлядь стерлядьж. др.русск. стерляги мн. Домостр. Заб. Фасмер Gesprchbuch но также стерлядь грам. г. см. Срезн. III Аввакум . Из нем. Strling маленький осетр Гримм ...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)