Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

САГО

С. представляет собой крахмал, получаемый от саговых пальм (Cycadaceae) и других близких к ним деревьев, в большом количестве растущих на южно-азиатских и австралийских островах и полуостровах. Привозимое в Европу С. получают главным образом от пальмы Metroxylon Sago Rottboell, высокой (около 15 м) стройной пальмы с цилиндрическим стволом, покрытым остатками отмерших листьев и заканчивающимся наверху широкой шапкой из перистых листьев. На 15-м году своей жизни пальма однажды цветет, после чего неизбежно погибает. Для получения С. пальму срубают непосредственно перед цветением, так как в это время древесина ее наиболее богата крахмалом; ствол пальмы вскрывают, извлекают сердцевинную часть, которую измельчают и отмывают на ситах водой; вода увлекает саговые крахмальные зерна, которые отмучиванием и отжиманием отделяют от воды.Полученную таким образом еще влажную массу на месте перерабатывают в саговые зерна протиранием через сита с отверстиями определенного размера и последующим сушением зерен на сковородах при осторожном нагревании и постоянном встряхивании; таким образом получаются отдельные зерна более или менее округлой формы, величиною с просяное зерно. В Европе, в которую последнее время привозят саговый крахмал (саговую муку) в сыром виде, зернение и сушение ее производится в особо устроенных с этой целью вращающихся цилиндрах и сковородах, благодаря чему получаются зерна более правильной и однородной формы. От температуры высушивания весьма часто зависит цвет получаемого продукта, хотя его иногда и умышленно подкрашивают жженым сахаром. По своему составу С. представляет главным образом крахмал, частью перешедший в клейстер; более подробные анализы дают следующее: воды 13 %; азотосодержащих веществ — следы; безазотистых веществ (крахм.) 86,5 %; минеральных веществ 0,5 %. С. считается хорошим питательным (диэтетическим) средством и нередко употребляется в смеси с молоком для питания детей в первые годы их жизни, равно как охотно дается в виде супов и похлебок выздоравливающим. В торговле различают несколько сортов С.; лучшим сортом считается так наз. жемчужное С. (Perlsago), совершенно белого цвета или с едва заметным желтоватым либо розоватым оттенком, зависящим от заключающегося в саговом дереве красно-фиолетового пигмента, извлекаемого водой. Прочие сорта серого оттенка или буроваты, что зависит от слишком сильного нагревания при сушении. В воде саговые зерна медленно разбухают, и тогда можно под микроскопом различить характерные для С. крахмальные зерна величиною от 0,03 до 0,07 мм, нередко частью потерявшие свою структуру вследствие перехода в бесформенную массу клейстера.
Крахмальные зерна настоящего саго, частью начавшие переходить в клейстер;а— характерное зерно для пальмового крахмала, где на главном зерне наподобие горба нарастают плоские вторичные зерна. Увел. 300 раз.
В местах произрастания саговых пальм С. является важным пищевым продуктом для туземных жителей. В Европу в первый раз С. было привезено Марко Поло (в Венецию).
А. С. Г. Δ.
Искусственное С.— дешевый сорт RC., иначе немецкое, или картофельное, С., приготовляется из лучших сортов картофельной муки. Из муки делают тесто, продавливают его через мелкие сита и встряхивают в сосудах; затем нагревают в особых печах до 70—80° Ц.; продавленную массу высушивают при возможно низкой температуре. Фабрикация искусственного С. возникла в Германии (в Швейнфурте) во время блокады континента Европы. В настоящее время лучшие сорта искусственного С. приготовляются в Магдебурге, Галле, Швейнфурте и пр. Во Франции также производится фабрикация искусственного С. Зерна искусственного С. более правильной формы, чем зерна настоящего, ост-индского, или пальмового, С. Приготовляют белое, желтое и красное (подкрашивают сахаром и сильным жаром) искусственное С.
С. Р.

  1. саго—САГО малайск. sagu крупа из крахмала. Натуральное С. вырабатывают из крахмала получаемого из сердцевины стволов некрых видов пальм саговые пальмы iили из корней маниока. ...Большая советская энциклопедия
  2. саго—малайск. sagu крупа из крахмала. Натуральное С. вырабатывают из крахмала получаемого из сердцевины стволов некоторых видов пальм Саговые пальмыem или из корней Маниока. И...Большая Советская энциклопедия II
  3. саго—Крахмал различных растений превращенный в зернообразное состояние предварительной обработкой и употребляемый как пищевой полуфабрикат крупа в различных блюдах. Саго бывае...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  4. саго—с. нескл.sag m...Большой русско-испанский словарь
  5. саго—сущ. ср. рода неизм.саго мен. незмн....Большой русско-украинский словарь
  6. саго—с. sagou m...Большой русско-французский словарь
  7. саго—мен. незмн.саго сущ. ср. рода неизм....Большой украинско-русский словарь
  8. саго—с.sagou m крупа поэлья тапиока...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  9. саго—малайск. крупа из крахмала получаемого из сердцевины стволасаговой и некоторых др. пальм а также крупа из картофельного иликукурузного крахмала....Большой энциклопедический словарь II
  10. саго—САГО малайск. крупа из крахмала получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала....Большой Энциклопедический словарь V
  11. саго—невдм.i с.i Крупи з зерен крохмалю добутого з серцевини сагових та нших пальм сурогат цих круп з картопляного та кукурудзяного крохмалю....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  12. саго—САГО нескл. ср. sagu нем. sago ampLTмалайское sagu. Крупа из крахмала добываемоего из сердцевины саговой пальмы а также суррогат этой крупы из картофельной или кукурузной...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  13. саго—саго Крахмал различных растений превращенный в зернообразное состояние предварительной обработкой и употребляемый как пищевой полуфабрикат крупа в различных блюдах. Саго ...Кулинарный словарь
  14. саго—нескл. ср.Крупа из крахмала саговых пальм а также суррогат этой крупы из картофельного и кукурузного крахмала.Пирог с саго.[Малайск. sagu] крупа поэлья тапиока...Малый академический словарь
  15. саго—корень САГ окончание О Основа слова САГВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой САГ О Слово Саго содержит следующие морфемы или части пристав...Морфемный разбор слова по составу
  16. саго—Начальная форма Саго неизменяемое неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  17. саго—саго ср. нескл. Крупа из крахмала добываемого из сердцевины саговой пальмы. Суррогат такой крупы из картофельной или кукурузной муки....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  18. саго—саго саго нескл. с. крупа...Орфографический словарь
  19. саго—нескл. сu Синонимы крупа поэлья тапиока...Орфографический словарь русского языка
  20. саго—саго менник середнього роду...Орфографічний словник української мови
  21. саго—саго крупа....Осетинско-русский словарь
  22. саго—Орфографическая запись слова саго Ударение в слове саго Деление слова на слоги перенос слова саго Фонетическая транскрипция слова саго [сага] Характеристика всех звуков ...Полный фонетический разбор слов
  23. саго—Саго га гу...Правописний словник Голоскевича
  24. саго—саго нескл. ср. крупаem Синонимы крупа поэлья тапиока...Русский орфографический словарь
  25. саго—sago eo saguo...Русский-африкаанс словарь
  26. саго—Ср нескл. bot. saqo . bzi palma aaclarnn zyindn alnan niasta dnsi . kartof unundan hazrlanan saqo surroqat....Русско-азербайджанский словарь
  27. саго—саго с. нескл.isago...Русско-английский словарь
  28. саго—Сага...Русско-белорусский словарь
  29. саго—сага нескл. ср. мн. нетi...Русско-белорусский словарь II
  30. саго—нескл. саго крахмал жармасы...Русско-казахский словарь
  31. саго—саго...Русско-казахский терминологический словарь «История»
  32. саго—саго...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  33. саго—ср. саго . кээ бир пальма жыгачтарынын згнн жасалуучу крахмалдуу акшак . картошка крахмалынан жасалган акшак....Русско-киргизский словарь
  34. саго—. пирог с . Синонимы крупа поэлья тапиока...Русско-китайский словарь
  35. саго—sgo...Русско-латышский словарь
  36. саго—Iкрупа Sago II зрна сагоSagokrner...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  37. саго—из Metroxylon sagu Rottb.em Sagostrke...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
  38. саго—из Metroxylon sagu Rottb. Sagostrke...Русско-немецкий химический словарь
  39. саго—perlesago sago крупа поэлья тапиока...Русско-норвежский словарь
  40. саго—sago...Русско-польский словарь
  41. саго—Сагоsago...Русско-суахили словарь
  42. саго—sgo...Русско-чешский словарь
  43. саго—саго нескл. с.em крупаСинонимы крупа поэлья тапиока...Русское словесное ударение
  44. саго—САГО малайск. Крупа в виде маленьких шариков приготовляемая из сердцевины некоторых пальмовых пород а также картофельного крахмала. Словарь иностранных слов вошедших в со...Словарь иностранных слов русского языка
  45. саго—саго тапиока Словарь русских синонимов. саго сущ. колво синонимов крупа поэлья тапиока Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы крупа поэлья тапиока...Словарь синонимов II
  46. саго—саго тапиока...Словарь синонимов
  47. саго—саго с. малайське крупа з зерен крохмалю сагово та нших пальм а також штучна крупа виготовлена з картопляного та кукурудзяного крохмалю харчовий продукт....Словник іншомовних слів
  48. саго—саго малайське sagu крупа з зерен крохмалю сагово та нших пальм а також штучна крупа виготовлена з картопляного та кукурудзяного крохмалю харчовий продукт....Словник іншомовних слів Мельничука
  49. са́го—САГО невдм. с. Крупи з зерен крохмалю добутого з серцевини сагових та нших пальм сурогат цих крупв з картопляного та кукурудзяного крохмалю. На верхнх поличках знаходжу в...Словник української мови в 11 томах
  50. саго—САГО невдм. с.Крупи з зерен крохмалю добутого з серцевини сагових та нших пальм сурогат цих крупв з картопляного та кукурудзяного крохмалю.На верхнх поличках знаходжу в с...Словник української мови у 20 томах
  51. саго—Крупа картопляна...Словник чужослів Павло Штепа
  52. саго—САГО малайск . крупа из крахмала получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала....Современный энциклопедический словарь
  53. саго—САГО ср. и м. несклон. мучнистое вещество выделываемое из сердцевины разных пальм из сагового дерева картофельный саго род подделки пальмового....Толковый словарь живого великорусского языка
  54. саго—саго [малайск.] крупа состоящая из зерен крахмала добываемого из сердцевины стволов саговой пальмы иногда с. называют крупу получаемую из других пальм а также крупу приг...Толковый словарь иностранных слов
  55. саго—САГО нескл. ср. Крупа из зернистого крахмала добываемого из. саговыхпальм а также сходная по виду крупа из картофельного или кукурузногокрахмала. И прил. саговый ая ое....Толковый словарь Ожегова
  56. саго—САГО нескл. ср. малайск. sagu. Крупа из зерен крахмала добываемого из сердцевины некрых видов пальм. Суррогат этой крупы из картофельной муки....Толковый словарь русского языка II
  57. саго—саго саго нескл. ср. Крупа из зернистого крахмала добываемого из вых пальм а также сходная по виду крупа из картофельного или кукурузного крахмала.прил. вый ая ое....Толковый словарь русского языка II
  58. саго—САГО нескл. ср. Крупа из зернистого крахмала добываемого из. саговых пальм а также сходная по виду крупа из картофельного или кукурузного крахмала. И прилагательное сагов...Толковый словарь русского языка
  59. саго—невдм. с. Крупи з зерен крохмалю добутого з серцевини сагових та нших пальм сурогат цих круп з картопляного та кукурудзяного крохмалю....Толковый словарь украинского языка
  60. саго—Ударение в слове сагоУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове саго...Ударение и правописание
  61. саго—невдм. бот....Українсько-англійський словник
  62. саго—[saho]sago бот....Українсько-польський словник
  63. саго—нескл. сущ. с. саго...Українсько-російський словник
  64. саго—Rzeczownik саго n sago n...Универсальный русско-польский словарь
  65. саґо—Крупа з зерен крохмалю саово та н.em пальм легко засвоються органзмом з очищеного с. отримують с. гранульоване додаток до супв десертних страв замнник с. виробляють з к...Універсальний словник-енциклопедія
  66. саґо—крупа з зерен крохмалю саово та н. пальм легко засвоються органзмом з очищеного с. отримують с. гранульоване додаток до супв десертних страв замнник с. виробляють з кар...УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  67. саго—Оса Гос Гас Саго...Электронный словарь анаграмм русского языка
  68. саго—нескл. мука из саговой пальмы суррогат в виде крупы из картофельной муки. Заимств. через нем. Sаgо франц. sаgоu из малайск. sagu. Привезено впервые Марко Поло в г. в Вен...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  69. саго—саго сагонескл. мука из саговой пальмы суррогат в виде крупы из картофельной муки. Заимств. через нем. Sаgо франц. sаgоu из малайск. sagu. Привезено впервые Марко Поло в ...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)
  70. саго—мучнистая масса получаемая из сердцевины саговой пальмы. Употребляется в пищу народами тропической Азии.Синонимы крупа поэлья тапиока...Этнографические термины