Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ЛИМОНАД

Так называются кисловатые, подслащенные сахаром напитки, которые благодаря своему освежающему действию имеют широкое применение. Л., главную составную часть которого представляет лимонный сок, имеет, по Гасселю, следующий химич. состав: лимонной кислоты 6,822-7,201%, экстракта 8,597-9,222%, золы 0,259-0,419%, серной кислоты 0,002% и сахару 1,775-2,021%. Часто, особенно при приготовлении Л. заводским путем, лимонный сок заменяется лимонной кисл. [C6H8O7=C3H4(OH)(COOH)3].ОбыкновенныйЛ. приготовляется таким образом: выжатый лимонный сок растирают с мелко истолченным сахаром и полученный сироп разбавляют, по желанию, водой.Шипучий Л.представляет водный раствор сахара, лимонного сока или лимонной кислоты, насыщенной углекислотой. Иногда прибавляют для вкуса различные эссенции — лимонную, померанцевую. Углекислоту для газирования Л. получают или обжиганием известняков, или действием кислот на углекислые соли, или же, всего чаще, пользуются жидкой углекислотой (подробнее см. Минеральные воды искусственные).Сухой лимонадполучается выпариванием досуха лимонного сока с сахаром и растиранием полученной массы в тонкий порошок. Для употребления такой порошок просто растворяют в воде. Для того, чтобы сделать сухой Л. пенящимся при растворении, к нему прибавляют соответственные количества двууглекислого натра и лимонной или виннокаменной кислоты. Вот, например, состав такого порошка: 2,84% воды, 66,10% тростникового сахара, 15,03% лимонной кислоты, 10,71% двууглекислого натра и 0,74% лимонного масла. Если часть воды (не более половины) при приготовлении Л. заменяется вином, то получаетсявинный Л.;такой Л., а равно иалкогольный Л.(в отношении 1:15), употребляются как возбуждающее и укрепляющее средство при тяжелых заболеваниях.Уксусный Л.(Oxycrat) приготовляют растворением 30 грамм уксусной кисл. и 100 гр. сахарного спирта в 1 литре воды.Слабительный Л.представляет раствор 50 гр.глауберовой соли (сернокислый натр), 15 гр. свежего лимонного сока и 100 гр. сахара в 500 гр. воды.Шипучий слабительный Л.(L. gazeuse purgative) приготовляется по разнообразным рецептам; приведем один из них: в 300 частях горячей воды растворяют 16,5 ч. лимонной кисл. и 5 ч. жженой магнезии; полученный раствор фильтруют, прибавляют к фильтрату 50 ч. сахарного сиропа и 1,5 ч. лимонного масла и наливают в бутыль, в которую заранее положено 2,5 части двууглекислого натра и 1,5 ч. кристаллической лимонной кисл.; затем бутыль по возможности скоро закупоривают, взбалтывают и Л. готов.Л. — солянокислые, сернокислые, азотнокислые и фосфорнокислыепредставляют слабые водные растворы этих кислот (2 части разбавленных 10-%-ных кислот на 1000 ч. воды).
Фальсификация Л.Лимонный сок главным образом заменяется искусственно приготовляемыми эссенциями, которые могут содержать в себе вещества, небезразличные для здоровья потребителя; в таких эссенциях часто имеются свободные кисл.: серная, азотная, соляная, щавелевая. В некоторых эссенциях А. Гассель находил чрезвычайно высокое содержание свободной серной кисл. (0,434-0,825%). Недоброкачественность Л. может обусловливаться плохими исходными материалами, служащими для его приготовления, а также дурным качеством воды. В газированных Л. недостаточно очищенная промывкой углекислота часто служит источником порчи продукта; угольная кисл., получаемая обжиганием известняков, может содержать в себе сернистую кисл., сероводород и дурнопахучие углеводороды; при получении углекислоты разложением углекислых солей кислотами эти последние захватываются током газа и при небрежной промывке газа попадают в приготовляемый напиток. Лучше всего применять жидкую углекислоту, которая получается свободной от посторонних примесей. Воду следует употреблять дистиллированную или, в крайнем случае, прокипяченную. Присутствие в Л. примеси тяжелых металлов — меди, свинца, мышьяка и сурьмы — обусловливается небрежным содержанием посуды, служащей для приготовления Л., а равно и переходом этих металлов в Л. из сифонов, имеющих металлические части (свинец).
Благодаря заключающимся в Л. кислотам он представляет освежающий и утоляющий напиток; в шипучих Л. важную роль играет содержащаяся в них углекислота; последняя, как известно, производит усиленное выделение желудочного сока, возвышая его кислотность и пептонизирующее действие, улучшает аппетит и самочувствие. Ср. König, "Chemie d. menschl. Nabrungs— und Genussmittel" (II); Hanausek, "Waarenlexicon der chemischen Industrie und d. Pharmacie"; Eulenburg и Афанасьев, "Реальная энциклопедия медицинских наук"; Hager, "Руководство к фармацевтической и медико-химической практике".
Л. Лялин.

  1. лимонад—Название большой группы прохладительных напитков имеющих разное сырье но приблизительно сходный аромат и вкус лимона. Лимонад первая по времени изготовления промышленным...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. лимонад—м. limonata f spremuta f di limone Итальянорусский словарь. Синонимы лимонадик напиток...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. лимонад—лимонад м Limonade f cСинонимы лимонадик напиток...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  4. лимонад—мLimonade f лимонадик напиток...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. лимонад—м.limonada f...Большой русско-испанский словарь
  6. лимонад—сущ. муж. родалимонад уem...Большой русско-украинский словарь
  7. лимонад—м. limonade f...Большой русско-французский словарь
  8. лимонад—Писать лимонадомstrong. Жарг. молem. Испытывать страх сильно волноваться. Никитина .Синонимы лимонадик напиток...Большой словарь русских поговорок
  9. лимонад—Тот кто пил во сне лимонад будет с кемто конкурировать ценой собственных средств....Большой универсальный сонник
  10. лимонад—м.limonade f лимонадик напиток...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  11. лимонад—у ч.i Прохолодний кислосолодкий напй до складу якого входить ск лимона або нших фруктв чи ягд....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  12. лимонад—лимонад у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  13. лимонад—I. ЛИМОНАД I strongа м. limonade f. ит. limonata.em strong. Лимонад есть ничто иное как вода смешанная такою пропорциею с лимонным или померацевым соком или ренским уксус...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  14. лимонад—лимонад....Киргизско-русский словарь
  15. лимонад—лимонад...Коми (зырянский)-русский словарь
  16. лимонад—лимонад...Крымскотатарско-русский словарь II
  17. лимонад—лимонад Название большой группы прохладительных напитков имеющих разное сырье но приблизительно сходный аромат и вкус лимона. Лимонад первая по времени изготовления пром...Кулинарный словарь
  18. лимонад—Лимонад potio citrea citrina limonada limonata...Латинский словарь
  19. лимонад—а у м.em Сладкий прохладительный безалкогольный напиток с соком лимона или других фруктов и ягод.[франц. limonade] лимонадик напиток...Малый академический словарь
  20. лимонад—корень ЛИМОНАД нулевое окончаниеОснова слова ЛИМОНАДВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ЛИМОНАД Слово Лимонад содержит следующие морфемы или...Морфемный разбор слова по составу
  21. лимонад—Начальная форма Лимонад винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  22. лимонад—лимонад м. Сладкий прохладительный безалкогольный напиток с соком лимона или других фруктов ягод....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  23. лимонад—лимонад лимонад а и у...Орфографический словарь
  24. лимонад—u мu Р.u лимонада и лимонаду мн.u лимонады Р.u лимонадов лимонадик напиток...Орфографический словарь русского языка
  25. лимонад—лимонад менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  26. лимонад—лимонад....Осетинско-русский словарь
  27. лимонад—лимонад лимонады лимонада лимонадов лимонаду лимонаду лимонадам лимонад лимонады лимонадом лимонадами лимонаде лимонадах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  28. лимонад—Орфографическая запись слова лимонад Ударение в слове лимонад Деление слова на слоги перенос слова лимонад Фонетическая транскрипция слова лимонад [лманат] Характеристик...Полный фонетический разбор слов
  29. лимонад—надный лимонада ж. р. надовий....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  30. лимонад—лимонад а и уСинонимы лимонадик напиток...Русский орфографический словарь
  31. лимонад—М limonad....Русско-азербайджанский словарь
  32. лимонад—лимонад м.ilemonade lemon squash...Русско-английский словарь
  33. лимонад—лимонад м. lemonade....Русско-английский словарь II
  34. лимонад—N...Русско-армянский словарь
  35. лимонад—Лманад...Русско-белорусский словарь
  36. лимонад—лманад муж.i...Русско-белорусский словарь II
  37. лимонад—limond лимонадик напиток...Русско-венгерский словарь
  38. лимонад—лимонад м...Русско-греческий словарь (Сальнов)
  39. лимонад—лимона лимонадик напиток...Русско-ивритский словарь
  40. лимонад—лимонад ттт сусын...Русско-казахский словарь
  41. лимонад—лимонад...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  42. лимонад—м. лимонад кант менен лимон суусу кошулган суусун....Русско-киргизский словарь
  43. лимонад—nngmngshuСинонимы лимонадик напиток...Русско-китайский словарь
  44. лимонад—Нимбэгний ундаа...Русско-монгольский словарь
  45. лимонад—м. Limonade f Brause f....Русско-немецкий словарь
  46. лимонад—Limonade...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  47. лимонад—Limonade...Русско-нидерландский словарь
  48. лимонад—лимонадм ....Русско-новогреческий словарь
  49. лимонад—limonade лимонадик напиток...Русско-норвежский словарь
  50. лимонад—...Русско-персидский словарь
  51. лимонад—lemoniada...Русско-польский словарь
  52. лимонад—мlimonada f лимонадик напиток...Русско-португальский словарь
  53. лимонад—limonata лимонадик напиток...Русско-турецкий словарь
  54. лимонад—mem ksem лимон...Русско-финский словарь
  55. лимонад—citronda citrnka citrnovka limonda...Русско-чешский словарь
  56. лимонад—сущ.муж.лимонад лимонл ме бутылка лимонада пр кленче лимонад пить лимонад лимонад...Русско-чувашский словарь
  57. лимонад—.strong sockerdricka...Русско-шведский словарь
  58. лимонад—Limonaad...Русско-эстонский словарь
  59. лимонад—Цитрусовый напиток...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  60. лимонад—ЛИМОНАД фр. limonade от ит. limone лимон. Прохладительный напиток из лимонного сока воды и сахара. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н...Словарь иностранных слов русского языка
  61. лимонад—см.uжиртресткомбинатпромсосискалимонадСинонимы лимонадик напиток...Словарь русского арго
  62. лимонад—font ат а и у м.iЛимонат питие из лимонов содfontланное. ВЛ . Жажду и жар утолять должны больше питьем прохладительным как то лимонадом и прочими сему подобными с легкою ...Словарь русского языка XVIII в
  63. лимонад—лимонад сущ. колво синонимов лимонадик напиток Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы лимонадик напиток...Словарь синонимов II
  64. лимонад—лимонад ч. фр. прохолодний кислосолодкий напй у склад якого входить ск лимона або нших фруктв. Див. також апельсин бгарадя грейпфрут померанець помпельмус...Словник іншомовних слів
  65. лимона́д—ЛИМОНАД у ч. Прохолодний кислосолодкий напй у склад якого входить ск лимона або нших фруктв чи ягд. А саме найкраще то лимонад скляний великий кухоль а в ньому пала цлий...Словник української мови в 11 томах
  66. лимонад—ЛИМОНАД у ч.Прохолодний кислосолодкий напй у склад якого входить ск лимона або нших фруктв чи ягд.А саме найкраще то лимонад скляний великий кухоль а в ньому пала цлий В...Словник української мови у 20 томах
  67. лимонад—Если Вы во сне пьете лимонад Вы будете конкурировать с другими представляя свои планы увеличения денежных средств для удовлетворения других и все это ценой Ваших расход...Сонник Миллера, сонник или толкование сновидений
  68. лимонад—Если во сне вы утоляете жажду лимонадом то в реальности предпримете попытку изменить свой имидж но у вас из этого ничего не выйдет ибо вас привыкли видеть такой какой вы ...Сонник от А до Я
  69. лимонад—то же что минеральная....Сонник Странника
  70. лимонад—ЛИМОНАД а у м. Сладкий прохладительный напиток обычно с лимоннымсоком. II прил. лимонадный ая ое....Толковый словарь Ожегова
  71. лимонад—ЛИМОНАД лимонада м. фр. imonade. Прохладительный напиток приготовляемый путем прибавления к воде лимонного сока и сахара. Лимонадгазес зэ фр. gazeuse устар. газированный...Толковый словарь русского языка II
  72. лимонад—лимонад лимонад а у м. Сладкий прохладительный напиток обычно с лимонным соком.прил. ный ая ое....Толковый словарь русского языка II
  73. лимонад—ЛИМОНАД а у м. Сладкий прохладительный напиток обычно с лимонным соком. прилагательное лимонадный ая ое....Толковый словарь русского языка
  74. лимонад—у ч. Прохолодний кислосолодкий напй до складу якого входить ск лимона або нших фруктв чи ягд....Толковый словарь украинского языка
  75. лимонад—Ударение в слове лимонадУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове лимонад...Ударение и правописание
  76. лимонад—Lemonade lemon squash...Українсько-англійський словник
  77. лимонад—...Українсько-грузинський словник (Георгій Чавчанідзе)
  78. лимонад—Brus limonade...Українсько-датський словник
  79. лимонад—em...Українсько-китайський словник
  80. лимонад—Brus limonade...Українсько-норвезький словник
  81. лимонад—[ymonad]...Українсько-польський словник
  82. лимонад—у m lemoniada...Українсько-польський словник (Мар'ян Юрковський, Василь Назарук)
  83. лимонад—Lemonad...Українсько-шведський словник
  84. лимонад—Rzeczownik лимонад m lemoniada f...Универсальный русско-польский словарь
  85. лимонад—лимонад лимонады лимонада лимонадов лимонаду лимонаду лимонадам лимонад лимонады лимонадом лимонадами лимонаде лимонадах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. ...Формы слова
  86. лимонад—Мила Мид Мао Ман Мало Малин Мали Лом Лион Линда Лина Лимонад Лимон Лиман Лима Лида Ландо Ладо Ладно Лад Ион Иол Индол Инд Илона Идол Идо Ида Дон Домна Домина Дома Дом Дол...Электронный словарь анаграмм русского языка
  87. лимонад—Лимонад Так называются кисловатые подслащенные сахаром напитки которые благодаря своему освежающему действию имеют широкое применение. Л. главную составную часть которог...Энциклопедический словарь
  88. лимонад—род. п. а встречается впервые у Петра I см. Смирнов . Из франц. limonade от ит. limonata лимонная вода....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  89. лимонад—Заимствование из французского в котором образовано от Итоп. См. ltgt....Этимологический словарь Крылова
  90. лимонад—лимонад лимонадрод. п. а встречается впервые у Петра I см. Смирнов . Из франц. limonade от ит. limonata лимонная вода....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)