Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ДРОЖЖИ

микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу — Saccharomycetes,дрожжевыхгрибков. Так как они обладают способностью вызывать спиртовое брожение, то они зовутся ещебродильнымигрибками (Alcoholgärungspilze). Способность эта не вполне чужда и некоторым другим грибкам (см. Брожение и Спиртовое брожение). В мути и осадках, образующихся при брожении сахаристых жидкостей, Д. встречаются обыкновенно в изобилии. Они являются в виде клеток различной величины и формы, то свободных, то соединенных в группы или цепочки на подобие чёток (рис. 1; рис. 6 табл. Грибы II). Образование таких цепочек объясняется способом размножения др. грибков при помощи непрерывногопочкования,происходящего следующим образом. В одном или в нескольких местах клетки образуются выпячивания (почки) в виде бугорков или бородавок (см. рис. 1 и табл. Грибы II), мало-помалу разрастающихся и превращающихся в новые клетки, отделяясь перегородкой от произведшей их (материнской) клетки. Но еще до отделения перегородкой молодые клетки могут давать, в свою очередь, почки (см. рис. 1). В результате получаются ряды (цепочки) клеток. Недавно Э. Ганзен указал на существование у др. грибков и настоящегомицелия.Если оставить разводку (культуру) обыкновенных пивных Д. (Saccharomyces cerevisiae) в пивном сусле стоять более или менее продолжительное время (несколько недель) в полном покое, то на поверхности жидкости образуется плёнка (Kahmhaut). В этой-то пленке и попадаются ряды вытянутых в длину др. клеток — своего рода рудиментарный мицелий (см. рис. 1 в тексте). Образование пленок дает хорошие признаки для отличения различных Д. друг от друга.

Рис. 1. Saccharomyces cerevisiae I Hans. Клетки и мицелиевидные образования из пленки на старой культуре.

Гораздо более, нежели у пивных Д., развит мицелий у дубовых Д.(S. Ludwigii); здесь он имеет уже довольно типичную форму (разветвленные септированные гифы, см. Грибы). Существование мицелия имеет существенное значение для вопроса о сродстве Д. грибков с другими грибами и их положении в системе. В протоплазматическом содержимом клеток Д., кроме одной или нескольких, часто весьма крупных вакуол, замечаются еще капельки масла и мелкие зернышки; в молодых клетках зернышек мало и вакуолы поменьше или их и нет. Относительно существования клеточного ядра мнения ученых еще не согласны. Д. размножаются ещеэндогенными спорами.Образование спор, как показал впервые Реес, происходит здесь по тому же типу, что усумчатыхгрибов (Ascomycetes). Круглые или эллиптические споры образуютсявнутриклетки в числе обыкновенно 1—4. В то время как почкование происходит всего лучше в среде, богатой питательным материалом, образование спор наступает лишь тогда, когда пищевые вещества уже истощаются; только немногие виды образуют споры, находясь еще в бродящих жидкостях. Для спорообразования необходим, кроме того, свободный доступ воздуха и достаточно высокая температура. При одинаковой t° у разных видов и пород Д. образование спор наступает неодинаково скоро, чем и пользуются как хорошим диагностическим признаком. Наивыгоднейшая темпер. для большинства исследованных видов лежит около 25° Ц. Чтобы облегчить доступ воздуха, Д. высевают на влажные поверхности (напр., на влажную поверхность гипса); для посева нужно брать молодые и крепкие Д. При прорастании споры разбухают и путем почкования дают начало новым клеткам (см. рис. 2); оболочка произведшей (материнской) клетки при этом лопается (рис. 2е,f,g)или постепенно расплывается. Иногда споры настолько разбухают, что сдавливают друг друга, и тогда спороносная клетка представляется ложно септированной, т. е. как бы разделенной перегородками на отдельные камеры со спорами (рис. 2a,d, e, g).В некоторых случаях стенки соседних клеток срастаются, и тогда спороносная клетка на самом деле превращается в многокамерную (рис. 2g).

Обыкновенные пивные Д. в природе в диком состоянии не были до сих пор с достоверностью найдены. Это —"домашние"Д. Все остальные виды Д. попадаются в диком состоянии; их можно встретить главным образом там, где имеются сахаристые вещества: на поверхности сладких плодов (винограда, вишен, слив, груш и т. п.) и корней (морковь и др.), в сладком слизистом соке, вытекающем из деревьев (особ. из дуба), наконец, в плодовых соках, отварах, экстрактах и т. п.:, сюда они попадают различными путями, часто, между прочим, падают из воздуха. Все"дикие"Д. ведут сапрофитный образ жизни [Только один грибок, причисляемый к Д. — Monospora cuspidata — паразитирует в дафниях.]. Процесс спиртового брожения, вызываемый большинством ныне известных др. грибков, является типичною физиологическою особенностью этих организмов. Вызывают брожение следующие 9 вид., изученные и полученные в чистых культурах Э. Ганзеном: S. cerevisiae I, S. Pastorianus I, S. Pastorianus II, S. Pastorianus III, S. ellipsoideus I, S. ellipsoideus II, S. Marxianus, S. exiguus, S. Ludwigii. Некоторые из них применяются в технике для получения спирта (и содержащих спирт напитков: водки, вина, пива, сидра, кефира и т. п. ("пивные", "винные" Д. и др.). Давно уже различают у пивных Д. две расы или два типа: верхние, или верховые, Д. (Oberhefe) и нижние, или низовые, Д. (Unterhefe). Верхние Д. вызывают верхнее брожение: оно протекает более бурно при более высокой температуре (около 14°—24° Ц.), и Д. собираются на поверхности бродящей жидкости. Нижние Д. вызывают нижнее брожение, более спокойное, идущее при низшей температуре (4°—12° Ц.), а Д. собираются на дне сосуда. Обе расы Д. отличаются, кроме того, и по внешнему виду: клетки нижних Д. почти круглые и лежат обыкновенно порознь (изолированные); у верхних же Д. клетки более овальной формы и соединяются друг с другом в короткие цепочки. Прежде думали, что, изменяя температуру, можно превратить верхние Д. в нижние и наоборот; однако точные исследования Ганзена показали, что такое мнение ошибочно.

Материалом, подлежащим брожению, являются преимущественно различные виды сахара. Не всякий, однако, др. грибок в состоянии вызвать брожение в растворе любого сахара. По отношению к субстрату настоящие др. грибки (Saccharomycetes) могут быть разделены на 2 группы.

I. Д., образующие инвертин и вызывающие спиртовое брожение.

Эта группа распадается, в свою очередь, на два отдела: а) Д., вызывающие брожение не только тростникового сахара и декстрозы, но также и мальтозы (первые 6 видов Ганзена [см. выше], и Д., применяемые на пивоваренных заводах); б) Д., вызывающие брожение тростникового сахара и декстрозы, но не мальтозы (3 последних вида Ганзена [см. выше]).

II Д., не образующие инвертина и не вызывающие спиртового брожения (Saccharomyces membranaefaciens).

При брожении тростниковый сахар предварительно инвертируется; брожение тростн. сахара без предварительной его инверсии с настоящими др. грибками, насколько то до сих пор известно, не встречается. Кроме главных продуктов при спиртовом брожении — обыкновенного этилового алкоголя и угольной кислоты, в небольшом количестве образуются еще и другие, побочные, так сказать, продукты: янтарная и уксусная кислоты, глицерин, различные алкоголи (амиловый, пропиловый, изобутиловый и др.) и некоторые другие вещества. Количество как главных, так и побочных продуктов не одинаково у различных видов Д. [Подробн. см. Спиртовое брожение.]. В жидкостях, пригодных для спиртового брожения, как показали опыты Пастера, молодые Д. могут размножаться даже при полном отсутствии кислорода, и бродильная энергия их при этом весьма увеличивается. Чем меньше кислорода, тем больше каждый др. грибок разлагает сахара и образует спирта. Но так как, с другой стороны, кислород благоприятствует размножению и увеличению числа дрожжевых клеток, то на практике выгодно вводить некоторое количество его в бродящую жидкость, ибо тогда, хотя каждый грибок и меньше разложит сахара, но так как грибков самих будет больше, то в результате получится больший выход спирта и скорейшее окончание процесса. Для хорошего роста и обильного размножения Д. нуждаются, конечно, в подходящей питательной среде (субстрате). Наиболее подходящие субстраты — водная вытяжка солода, пивное и винное сусло. Они потому особенно пригодны, что в них уже имеются все питательные и необходимые для Д. вещества — и органические, и неорганические. Хорошие результаты (по той же причине) дают также водные вытяжки чернослива, вишен и др. сладких плодов. С успехом применимы также растворы декстрозы в водном экстракте Д. (Hefewasser) и различные искусственно приготовляемые смеси питательных веществ; последние имеют особую ценность при научных исследованиях (см. Питание растений). Питательная смесь Пастера имеет такой состав: на 100 куб. стм. воды прибавляется 10 гр. тростникового сахара, 0,1 гр. виннокаменнокислого аммиака и 0,07 гр. золы, полученной через обзоливание Д. СмесьАдольфа Майераболее простого состава:

100 куб. стм. воды.

15 гр. тростникового сахара.

1 " азотнокислого аммиака.

0,5 " фосфорнокислого калия (КН₂О₄)

0,05 " фосфорнокислого кальция (Са₃Р₂О₈)

0,25 " сернокислого магния (MgSO₄).

Существуют еще смеси Негели, Гайдука и др., но о них здесь может быть только упомянуто.

Для получения чистых разводок, иначе культур Д., применяют метод пластиночных разливок желатины (см. Культура бактерий и грибов): весьма небольшое количество Д. тщательно перемешивают с желатиной (обыкновенно смесь желатины с пивным суслом, отваром чернослива и т. п.; желатины — 5¹/₂%) и затем выливают ее на пластинки или в особые чашечки, где она и застывает. Из каждой Д. клетки развивается колония Д. грибков, а из таких уже колоний берут материал для дальнейших культур. Для вполне точного исследования следует контролировать происхождение колонии от одной только клетки. Для этого, следуя Ганзену, прибегают к помощи так назыв. влажных камер. На рис. 3 представлена (в разрезе) влажная камера Бетхера (Böttcher). На предметное стекло (см. Микроскоп и его употребление) приклеивается стеклянное кольцос, на которое приклеивается вазелином покровное стеклышкоа; на дно камеры опускается несколько капель воды (d). На покровное стеклышко наливают тонкий слой желатины (b), содержащей возможно меньшее число дрожжевых клеток; потом стеклышко перевертывают и кладут на кольцос. Выбрав под микроскопом одну клетку, следят за ее постепенным развитием в колонию. Полученная колония представляет уже несомненно чистый и однородный материал, которым и можно пользоваться для дальнейших культур, перенося его прокаленной платиновой иглой в пробирки, колбы и т. д. на различные питательные субстраты.

Рис. 3. Влажная камера Бетхера.

Для чистых культур в жидкостях употребляют обыкновенно колбы различного устройства. О пастеровской колбе см. статья Дрожжевое производство. Колба Шамберлана (Chamberland; рис. 4): горлышко у нее закрыто пришлифованным колпачком, вытянутым наверху в короткую открытую трубочку, которую плотно затыкают стерилизованной ватой.

Рис. 4. Колба Шамберлана.

Рис. 5. Колба Ганзена.

Для сохранения и пересылки чистых культур особенно удобны колбы Ганзена (рис. 5); кроме пришлифованного колпачка с пробкой из ваты (а), у них имеется еще сбоку трубочка, закрытая асбестовой пробкой(d).Применением к изучению Д. точных методов культуры мы, главным образом, обязаны датскому ученому Эмилю Ганзену. Он показал, что виды, установленные Пастером и Реесом, не однородны, а представляют из себя смеси нескольких видов. Напр., вид Рееса Saccharomyces Pastorianus заключает в себе по меньшей мере три различных вида: S.Pastorianus I Hans., S. Pastorianus II Hans., S. Pastorianus III Hans. Далее, винные Д. Saccharomyces ellipsoideus Reess распадаются опять на два различных вида: S.ellipsoideus I Hans. и S. ellipsoideus II Hans. При установлении видов Д. Ганзен на первый план выдвинул физиологические признаки: влияние температуры на образование спор и плёнок (Kahmhaut), отношение дрожжевых клеток к различным видам сахара (происходит ли инверсия? вызывается ли брожение или нет?), к питательной желатине и другим субстратам, макро- и микроскопический вид колоний и культур и т. д. Хотя еще Пастер указал, что различные микроорганизмы (именно бактерии и грибы) могут вредить пивоварению, портить пиво, причинять ему "болезни", но никто не знал раньше, чем то показал Ганзен, чтоглавныхврагов пивоваренного производства нужно искать среди самих дрожжевых грибков. Ганзен же указал, как избежать болезней пива, применяя при пивоварении чистые разводки полезных видов и пород Д. Вообще со времени открытий Ганзена в пивоварении началась новая эпоха.

Относительно сродства Д. с другими грибами и их места в системе исследователи не пришли еще к соглашению. Большинство (Реесс, Ганзен и мн. др.) признают самостоятельность рода Saccharomyces и, основываясь на способе образования спор, ставят представителей его в ряды сумчатых грибов (Ascomycetes). Другие с Брефельдом во главе совершенно отрицают самостоятельность дрожжевых грибков, считая их лишь за конидиальную форму размножения других высших грибов, но каких именно — пока еще неизвестно (см. ст. Грибы). Существование мицелия и вся сумма явлений, наблюдаемых при образовании спор, говорят скорее в пользу первого, чем второго взгляда.

Переходим теперь к краткому обзору главнейших видов рода Saccharomyces. S. cerevisiae Hans. — дрожжевой грибок, изолированный Ганзеном из старых английск. Д. верхнего брожения, применяемых на пивоваренных заводах Лондона и Эдинбурга. Он вызывает интенсивное верхнее брожение: в пивном сусле при комнатной температуре в течение 14 дней легко дает 4—6 об. процентов алкоголя. В подонном осадке (Bodensatzhefe) — клетки большие, круглые или овальные (см. рис. в ст. Дрожжевое производство); в пленке при 20—34° Ц. клетки более вытянуты в длину, при 15—16° Ц. большинство их имеет ту же форму, что и у взятых для посева (см. табл. Грибы, II, рис. 6). В пленках старых культур встречаются клетки различной формы, между прочим и сильно вытянутые в длину (мицелиевидные образования, рис. 1). Споры 0,0025— 0,006 мм длины, сильно преломляют свет; быстрее всего они (спустя 20 часов) образуются при 30° Ц.; при 37¹/₂°, как и при 9°, спорообразования уже не наблюдается. — S. Pastorianus I Hans. Д. грибок этот вызывает нижнее брожение и часто попадается в воздухе бродильных помещений. Он придает пиву неприятный горький вкус и дурной запах. — S. Pastorianus III Hans. вызывает верхнее брожение и принадлежит к числу видов, причиняющих помутнение пива. — S. ellipsoideus I Hans.,винныеД. Грибок встречается на поверхности зрелых ягод винограда. В пивном сусле вызывает нижнее брожение, собирающиеся в подонном осадке клетки преимущественно овальной, яйцевидной или округлой формы, в плёнках же при 13—15° Ц. встречаются сильно развитые и обильно разветвленные ветви (часто располагаются мутовчато) колонии из более или менее вытянутых в длину клеток. Величина спор 0,002—0,004 мм; всего быстрее споры образуются при 25° Ц. — S. membranaefaciens Hans. — весьма своеобразный Д. грибок. В культурах он очень быстро образует на всей поверхности сильно развитую светло-серую складчатую пленку, состоящую преимущественно из удлиненных и продолговато-овальных клеток, богатых вакуолами. По спорообразованию это настоящий дрожжевой грибок,но спиртового брожения не вызывает.S. Ludwigii Hans., дубовые Д., открыты Людовигом в слизистом соке, вытекающем из живых дубов. Кроме сильно развитой в старых культурах наклонности к образованию мицелия (см. выше), отличаются еще от других грибков особенным спосособом прорастания спор. Это единственный до сих пор известный дрожжевой грибок, которого можно узнать и определить при помощи одного лишь микроскопического исследования. В сусле даже спустя долгое время он дает только 1,2 об. проц. спирта; но в растворах декстрозы количество спирта может достигнуть 10 %.

Некоторые другие микроорганизмы также играют некоторую роль и в технике. Это "не настоящие" дрожжевые грибки; их можно назвать также "дрожжевидными" грибками. Подобно настоящим Д., они размножаются почкованием, ноэндогенных спор,характерных для Д., не образуют. Мицелий встречается у них редко. Из них виды Torula весьма распространены в природе. Клетки у них округлые (рис. 6) или более или менее вытянутые в длину. Некоторые вызывают довольно сильное спиртовое брожение виноградного и плодового сусла; для винокуренного же производства и пивоварения они имеют, вероятно, мало значения, так как не действуют на мальтозу. Описано также несколько грибков, близких к Torula, которые вызывают спиртовое брожение молочного сахара. — Saccharomyces apiculatus Reess отличается формой своих клеток — последние имеют вид лимона. Грибок в изобилии попадается среди винных Д. (именно в первые стадии брожения), равно как на поверхности сладких, зрелых и сочных плодов. В пивном сусле вызывает нижнее брожение. Количество образуемого спирта однако не велико (1 %, в то время как S. cerevisiae в тех же условиях дает 6 %). — Mycoderma cerevisiae и M. vini. Под этими названиями известно не два вида, а целый ряд различных видов, до сих пор сравнительно мало изученных и потому плохо различаемых.

Рис. 6. Torula по Ганзену.

Грибки сюда относящиеся с большею легкостью образуют плёнки на поверхности различных жидкостей, содержащих алкоголь; некоторые из них вызывают слабое спиртовое брожение; есть и такие, которые портят пиво (причиняют ему болезни).)

Рис. 7. Mycoderma cerevisiae из копенгагенских пивоварен.

У изученной Ганзеном Mycoderma cerevisiae (из копенгагенских пивоварен) клетки различной формы (рис. 7) и в каждой клетке находится обыкновенно 1, 2 или 3 сильно преломляющие свет зерна. Грибок образует на сусле и пиве матовую, сероватую, часто складчатую пленку, не вызывает спиртового брожения и пиву не вредит. Другие организмы, описанные под именем М. cerevisiae, вызывают брожение и причиняют пиву болезни (появление мути, изменение вкуса и запаха). Некоторые исследователи указывают, кроме того, на способность некоторых видов Mycoderma окислять спирт, причем в одних случаях спирт превращается в уксусную кислоту, в других в угольную кислоту и воду. Грибок Mycoderma vini сходен с М. cerevisiae; он встречается на вине. Большинство работ Ганзена помещено в "Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet" (3 части, 1879—1892; также по-франц. "Résumé du compte rendu des travaux du laboratoire de Carlsberg"). Хорошее сжатое изложение учения и методов Ганзена дал Alfred Jörgensen: "Die Mikroorganismen der Gährungsindustrie" (3 изд. 1892; здесь же подробно указана и литература вопроса). См. кроме того: Rees M., "Botanische Untersuchungen über Alcoholgährungspilze" (1870); "Pasteur L., "Etudes sur le vin" (2 изд. 1873) и "Etudes sus la bière" (1876), Brefeld O., "Ueber Gährung" (в "Landwirthsch. Jahrbücher", III, IV, V Bd. 1874, 1875, 1876), "Botanische Untersuchungen über Hefepilze" (5 в. l883) и "Untersuchangen aus dem Gesammtgebiete der Mycologie" (9. вып. 1891); взгляды О. Брефельда изложены также в нижепоименованных сочинениях Людвига и Тафеля; Duclaux, "Chimie biologique" (1883); Zopf, W., "Die Pilze in morphologischer, physiologischer, biologischer und systematischer Beziehung" (1890); Ludwig F., "Lehrbuch der niederen Kryptogamen" (1892); Tavel F., "Vergleichende Morhpologie der Pilze" (1892).

Г.Надсон.

дрожжи—дрожджы...Асноўныя тэрміны і паняцці па сельскай і лясной гаспадарцы
дрожжи—Дрожжи горьковатое на вкус вещество состоящее из микроскопич. грибков вызывающих брожение. У древних евреев Д. считались нечистым продуктом. Использовались при изготовлен...Библейская энциклопедия Брокгауза
дрожжи—Пс. Иер. гуща оставшаяся от вина. Новое вино часто сливалось в гущу старого вероятно с целью усилить его крепость аромат и сохранить цвет. На сие без сомнения указывае...Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа грибов не имеющих типичного мицелия и существующих в виде отд. почкующихся или делящихся клеток и их колонии. Известно ок. видов относящихся к трм ...Биологический энциклопедический словарь
дрожжи—ДРОЖЖИ сахаромицеты Saccharomycetales порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов. iРазмножаются как правило почкованием. Клетки Д. обычно овальные или яйцевидные...Большая советская энциклопедия
дрожжи—сахаромицеты Saccharomycetales порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов См. Сумчатые грибы. Размножаются как правило почкованием. Клетки Д. обычно овальные или...Большая Советская энциклопедия II
дрожжи—пивные или прессованные основное средство для подъема теста в хлебопечении и в кондитерском производстве. Используются для приготовления кислого дрожжевого теста и его р...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
дрожжи—Грибковые стимуляторы пищевой активности употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков хлебных мучных и отчасти кондитерских изделий гла...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
дрожжи—мн. lievito m fermento m пищевые дрожжи lievito alimentare пивные дрожжи lievito di birra как на дрожжах расти подниматься разг. crescere come i funghi montare come ...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
дрожжи—гетерогенная группа одноклеточных грибов для которых типичным способом бесполого размножения является почкование отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека...Большой медицинский словарь
дрожжи—мн. ч.Hefe f белатит гриб дрожжец опара экипаж...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
дрожжи—дрожжи мн. Hefe f cСинонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
дрожжи—yeast...Большой русско-английский словарь биологических терминов
дрожжи—мн.levadura fе дроuжжи levadura de cervezaе дроuжжи levadura secaсто на дроuжжаuх masa con levadura поднимаuться как на дроuжжаuх crecer como la espuma...Большой русско-испанский словарь
дрожжи—pl Hefe f Hefepilze m pl Spropilze m pl...Большой русско-немецкий медицинский словарь
дрожжи—сущ....Большой русско-украинский словарь
дрожжи—мн. levain m пивные дрожжи levure f de bire тесто на дрожжах pte f au levain pte leve расти как на дрожжах разг. прибл. pousser vi comme un champignon...Большой русско-французский словарь
дрожжи—Торговать дрожжами.strong Разг. Шутл.em То же что продавать дрожжи.strong ЗС . Быть в дрожжах.strong Кар.em Испытывать волнение волноваться. СРГК . Дать дрожжиstrong. Ж...Большой словарь русских поговорок
дрожжи—мн.levain mпивные дрожжи levure f de bireтесто на дрожжах pte f au levain pte leveрасти как на дрожжах разг. прибл. pousser vi comme un champignon белатит гриб дрожжец...Большой французско-русский и русско-французский словарь
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкова...Большой энциклопедический словарь III
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почков...Большой Энциклопедический словарь V
дрожжи—дрожжи микроскопические одноклеточные бесхлорофильные организмы принадлежащие к царству грибов. Термин Д. охватывает филогенетически гетерогенную группу организмов имеющи...Ветеринарный энциклопедический словарь
дрожжи—сборная группа одноклеточных грибов из разл. классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преим. почкованием. Мн. вызывают с...Естествознание. Энциклопедический словарь
дрожжи—сборная группа одноклеточных грибов из различных классов. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Б...Иллюстрированный энциклопедический словарь
дрожжи—дрожджы...Кароткі расейска-беларускі фармакалагічны слоўнік
дрожжи—дрожжи Грибковые стимуляторы пищевой активности употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков хлебных мучных и отчасти кондитерских изде...Кулинарный словарь
дрожжи—Дрожжи cerevisiae fermentum Saccharomycetaceae faexcisf...Латинский словарь
дрожжи—ей мн.em Микроскопические грибки вызывающие брожение.Пивные дрожжи. Сухие дрожжи. Тесто на дрожжах.как на дрожжах расти подниматьсяочень быстро. белатит гриб дрожжец опар...Малый академический словарь
дрожжи—пир....Малый Велесов сонник
дрожжи—гетерогенная группа одноклеточных грибов для которых типичным способом бесполого размножения является почкование отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека...Медицинская энциклопедия
дрожжи—Saccharomyces cerevisiae yeast и Schizosaccharomyces pombe fission yeast дрожжи.Cборная группа грибов лишенных мицелия ltmyceliumigt и существующих в виде отдельных почк...Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь
дрожжи—корень ДРОЖЖ окончание И Основа слова ДРОЖЖВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ДРОЖЖ И Слово Дрожжи содержит следующие морфемы или части ...Морфемный разбор слова по составу
дрожжи—Начальная форма Дрожжи множественное число неодушевленное родительный падеж...Морфологический разбор существительных
дрожжи—ДРОЖЖИstrong группа одноклеточных микроскопических ГРИБОВ встречающихся во всех частях света в почве и органических веществах. Дрожжи размножаются неполовым путем почков...Научно-технический энциклопедический словарь
дрожжи—дрожжи мн. Микроскопические грибки вызывающие брожение. Пищевой продукт из таких грибков....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
дрожжи—yeast представитель класса грибов тело которых мицелий состоит из отдельных клеток они могут быть единичными образовывать группы из двухтрех клеток или цепи. Размножение ...Оксфордский толковый словарь общей медицины
дрожжи—дрожжи дрожжи ей...Орфографический словарь
дрожжи—мн. Р.u дрожжей Синонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Орфографический словарь русского языка
дрожжи—ашыты...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
дрожжи—levures...Политехнический русско-французский словарь
дрожжи—дрожжи дрожжей дрожжам дрожжи дрожжами дрожжах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
дрожжи—ДрожжиПс. Иер. гуща оставшаяся от вина. Новое вино часто сливалось в гущу старого вероятно с целью усилить его крепость аромат и сохранить цвет. На сие без сомнения ук...Полная популярная библейская энциклопедия
дрожжи—Орфографическая запись слова дрожжи Ударение в слове дрожжи Деление слова на слоги перенос слова дрожжи Фонетическая транскрипция слова дрожжи [дрож] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
дрожжи—Растт как на дрожжах.hРосте як на држджах росте як з води....Російсько-український словник сталих виразів
дрожжи—дрожжи ейСинонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русский орфографический словарь
дрожжи—Ед. нет maya actma как на дрожжах расти подниматься ox tez....Русско-азербайджанский словарь
дрожжи—leaven yeast дрожжи мн.uyeast для хлебопечения тж. leavenвыращивать [получать производить] дрожжи grow [farm] yeastразводить дрожжи break up the yeastдрожжи размножают...Русско-английский политехнический словарь
дрожжи—дрожжи мн.iyeast sg. iставить на дрожжах вн.i make with yeast d.i тесто на дрожжах yeast dough bakers dough пивные дрожжи brewers yeast...Русско-английский словарь
дрожжи—дрожжи мн. уст. yeast sg. пивные дрожжи brewers yeast barm....Русско-английский словарь II
дрожжи—yeast...Русско-английский строительный словарь
дрожжи—yeast верховые дрожжи винокуренные дрожжи выращивать дрожжи дрожжи размножаются кормовые дрожжи пекарские дрожжи пивные дрожжи прессованные дрожжи разводить дрожжидрожжи ...Русско-английский технический словарь
дрожжи—N...Русско-армянский словарь
дрожжи—Дрожджы как на дрожжах расти як на дражджах расц...Русско-белорусский словарь
дрожжи—дрожджы род.i дражджэй ед. нетiкак на дрожжах расти як на дражджах расц...Русско-белорусский словарь II
дрожжи—Квас мem маяu ж...Русско-болгарский словарь
дрожжи—leszt белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-венгерский словарь
дрожжи—дрожжи мн....Русско-греческий словарь (Сальнов)
дрожжи—дро белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-ивритский словарь
дрожжи—lievito...Русско-итальянский медицинский словарь
дрожжи—мн. ч. lievito m fermento m дрожжи верхового брожения верховые дрожжи lievito di superficie дикие дрожжи искусственные дрожжи кормовые дрожжи маточные дрожжи дрожжи низ...Русско-итальянский политехнический словарь
дрожжи—ашыты пивные дрожжи сыра ашытысы тесто на дрожжах ашытан амыр...Русско-казахский словарь
дрожжи—ашыты ашытыш йыты...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
дрожжи—ашытылар...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
дрожжи—ашыты...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
дрожжи—только мн. ачыткы пивные дрожжи пиво ачыткысы....Русско-киргизский словарь
дрожжи—мн. jiom jiomjnпивные дрожжи белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-китайский словарь
дрожжи—Eki hamr maya...Русско-крымскотатарский словарь
дрожжи—экши хамыр мая...Русско-крымскотатарский словарь II
дрожжи—raugs...Русско-латышский словарь
дрожжи—miels...Русско-литовский словарь
дрожжи—оргат тустт...Русско-мокшанский словарь
дрожжи—Шар айрагны хрнг эсгр эсгэл...Русско-монгольский словарь
дрожжи—Brme Hefe...Русско-немецкий политехнический словарь
дрожжи—мн. ч. Hefe f....Русско-немецкий словарь
дрожжи—Brme Hefe prefhige Hefe...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
дрожжи—Hefe...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
дрожжи—Hefe...Русско-немецкий химический словарь
дрожжи—Gist...Русско-нидерландский словарь
дрожжи—дрожжимн. пивные ....Русско-новогреческий словарь
дрожжи—ferment gjr gjringsmiddel белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-норвежский словарь
дрожжи—...Русско-персидский словарь
дрожжи—мнfermento mu levedura f расти как на дрожжах подниматься как на дрожжахСинонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-португальский словарь
дрожжи—Дрожжиchachu hamira порошковые дрожжи hamira unga...Русско-суахили словарь
дрожжи—дрожжи хамиртуруш...Русско-таджикский словарь
дрожжи—только мн.чпр как на дрожжах расти подниматься ай ссен кн с...Русско-татарский словарь
дрожжи—maya белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-турецкий словарь
дрожжи—maya...Русско-турецкий словарь по строительству и архитектуре
дрожжи—xamirturush...Русско-узбекский словарь Михайлина
дрожжи—техн. мн. држдж джв Синонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русско-украинский политехнический словарь
дрожжи—pl...Русско-финский словарь
дрожжи—levure...Русско-французский медицинский словарь
дрожжи—levure...Русско-французский словарь по химии
дрожжи—drod kvasinka kvasinky kvasnice...Русско-чешский словарь
дрожжи—сущ.множ. пре пивные дрожжи сра прй тесто на дрожжах пре чустй как на дрожжах растт ку умнчех усет...Русско-чувашский словарь
дрожжи—jest.strong jst...Русско-шведский словарь
дрожжи—Jst...Русско-шведский словарь II
дрожжи—Prm...Русско-эстонский словарь
дрожжи—дрожжи ейСинонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Русское словесное ударение
дрожжи—мельчайшие одноклеточные организмы относящиеся к сумчатым грибам размножающиеся почкованием. Различают дикие и культурные Д. Последние имеют большое значение для ряда отр...Сельскохозяйственный словарь-справочник
дрожжи—сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. М...Словарь алкогольных напитков II
дрожжи—грибы которые существуют на протяжении всего или б. ч. жизненного цикла в виде раздельных одиночных клеток размножаются путем почкования или деления клеток или же путем к...Словарь ботанических терминов
дрожжи—дрожжи гетерогенная группа одноклеточных грибов для которых типичным способом бесполого размножения является почкование отдельные виды Д. являются возбудителями микозов ...Словарь медицинских терминов
дрожжи—дрожжи сборная группа микроскопических грибовstrong размеры до мкм не имеющих типичного мицелия.strong Размножаются делением или почкованием. Известно около видов.stro...Словарь микробиологии
дрожжи—ДРОuЖЖИstrong еuй мн.Деньги.Я без дрожжеСтавь дрожжи! давай деньги. белатит гриб дрожжец опара экипаж...Словарь русского арго
дрожжи—.emСм. Дрожди...Словарь русского языка XVIII в
дрожжи—Олицетворяют волнение потому и любовь. Специфическое средство от чумы.Синонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Словарь символов
дрожжи—дрожжи сущ. колво синонимов белатит гриб дрожжец клечевье опара экипаж Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Словарь синонимов II
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа одноклеточных грибов из различных классов. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брож...Современная энциклопедия
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкова...Современный энциклопедический словарь
дрожжи—измена....Сонник Странника
дрожжи—Твой труд принесет заслуженную прибыль....Сонник Хассе
дрожжи—ДРОЖЖИ ей. Вещество из микроскопических грибков вызывающее брожение.Тесто на дрожжах. Кормовые д. добавляемые в корм животным. Как на дрожжахрастет поднимается кточтон. о...Толковый словарь Ожегова
дрожжи—одноклеточные микроскопические грибы у которых весь жизненный цикл или значительная его часть проходит в состоянии одиночных почкующихся или редко делящихся клеток. Многи...Толковый словарь по почвоведению
дрожжи—ДРОЖЖИ дрожжей ед. нет. Вещество вызывающее брожение и состоящее из микроскопических грибков. Пивные дрожжи. Тесто на дрожжах....Толковый словарь русского языка II
дрожжи—дрожжи дрожжи ей. Вещество из микроскопических грибков вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые д. добавляемые в корм животным. Как на дрожжах растт поднимается кт...Толковый словарь русского языка II
дрожжи—ДРОЖЖИ ей. Вещество из микроскопических грибков вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые дрожжи добавляемые в корм животным. Как на дрожжах растт поднимается кточт...Толковый словарь русского языка
дрожжи—Ударение в слове дрожжиУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове дрожжи...Ударение и правописание
дрожжи—Rzeczownik дрожжи pl. Kulinarny drode pl....Универсальный русско-польский словарь
дрожжи—дрожжи дрожжей дрожжам дрожжи дрожжами дрожжах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы белатит гриб дрожжец опара экипаж...Формы слова
дрожжи—Жор Жорж Ирод Одр Род Жиро Жир Жид Дож Джо Рожд Дрожжи Рио Идо...Электронный словарь анаграмм русского языка
дрожжи—Дрожжи микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития составляют особую группу Saccharomycetes дрожжевыхi грибков. Так как они обладают способнос...Энциклопедический словарь
дрожжи—ДРОЖЖИ сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые базидиальные несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почков...Энциклопедический словарь естествознания
дрожжи—Дрожжиstrong. Общеслав. Видоизменение под влиянием слов типа выжимкиi сливкиi помоиi лыжиi и т. д. собирательного дрожжиеi суф. производного суф. иji от той же основы дро...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
дрожжи—род. п. дрожжей мн. также дрожди укр. дрiжджi дрiщi ст.слав. дрожди мн. Син. Пс. болг. дрождие сербохорв. дрожда ж. словен. drozga отвар солода чеш. drozdi дрожжи слвц. d...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
дрожжи—Общеславянское слово возникшее на базе дрожжие от основы дрозг сохранившейся в некоторых славянских языках в словенском drozga отвар солода. Первоначальное значение гущ...Этимологический словарь Крылова
дрожжи—Общеслав. Видоизменение под влиянием слов типа выжимкиem сливкиem помоиem лыжиem и т. д. собирательного дрожжиеem суф. производного суф. иjem от той же основы дрозгem что...Этимологический словарь русского языка
дрожжи—дрожжи дрожжирод. п. дрожжей мн. также дрожди укр. дрiжджi дрiщi ст.слав. дрожди мн. Син. Пс. болг. дрождие сербохорв. дрожда ж. словен. drozga отвар солода чеш. drodi др...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)