PASTEURISIEREN

Pasteurisieren: übersetzung

Pasteurisieren,Teilsterilisation durch schonende Erhitzung; sie geht auf Louis Pasteur (1822–1895) zurück, wird v.a. bei Milch und anderen Nahrungsmitteln zur Reduzierung von potentiell krank machenden Keimen und zur Haltbarmachung angewendet und bestand ursprünglich in einer 10–30minütigen Erhitzung auf 65–80° C, heute auch in sekundenlanger Hocherhitzung auf 135–150° C.