LABENZYM

Labenzym: übersetzung

Labenzym, Chymosin, Rennin,im Labmagen junger Wiederkäuer vorhandenes, zu den Proteinasen gehörendes Enzym, das eine stark milchgerinnende Wirkung hat. Das Casein der Milch wird durch das L. unter Abspaltung eines Glykoproteins in unlösliches Paracasein umgewandelt. Dem L. entspricht das Gastricin des Kleinkindmagens.