Большой энциклопедический словарь III

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА (НООССНОНСН2CООН)

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА (НООС-СНОН-СН2-CООН), бесцветные гигроскопичные кристаллы, tпл 100 °С; содержится, напр., в яблоках, листьях махорки и хлопчатника. Применяется в пищевой промышленности, в синтезе урацила и др. Соли и эфиры яблочной кислоты называются малатами.

  1. яблочная кислота (ноосснонсн2cоон)—ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА НООССНОНСНCООН бесцветные гигроскопичные кристаллы tпл С содержится напр. в яблоках листьях махорки и хлопчатника. Применяется в пищевой промышленности...Энциклопедический словарь естествознания