Большой энциклопедический политехнический словарь

КОНШМАШИНА

машина для конширования - механич. обработки (растирания) шоколадной массы с одноврем. нагревом до 45 - 60 °С в производстве шоколадных изделий. При коншировании улучшаются вкусовые и ароматич. св-ва массы и достигается её полная гомогенизация; длительность конширования 24 - 72 ч.


  1. коншмашина—коншмашина ж.uconching machine conche...Русско-английский политехнический словарь
  2. коншмашина—conche...Русско-английский технический словарь
  3. коншмашина—Reibemaschine Schokoladenveredler...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  4. коншмашина—Conche...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности