Большая Советская энциклопедия II

ФРИТЮРНИЦА

(от франц. friture — жаренье, топлёный жир)

аппарат для обжарки кулинарных и кондитерских изделий путём погружения их в горячий жир (фритюр). Температура жира от 135 до 180°С (в зависимости от вида обрабатываемого продукта). По способу действия различают Ф. периодического и непрерывного действия, по способу нагрева жира — с непосредственным и косвенным обогревом. Рабочая камера Ф. представляет собой ёмкость (ванну) из нержавеющей стали или алюминия, заполненную жиром. Во Ф. с непосредственным обогревом в рабочей камере установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН); Ф. с косвенным обогревом имеют двойные стенки, пространство между которыми заполняется промежуточным теплоносителем, нагреваемым ТЭН или газовыми горелками. Во Ф. непрерывного действия продукт загружается на конвейер, который движется в жире. Соотношение массы жира и обжариваемого продукта во Ф. периодического действия 1: 4, непрерывного действия — 1: 20.
Для обжарки изделий во фритюре используют также электросковороды.

  1. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА от франц. friture жаренье топлный жир аппарат для обжарки кулинарных и кондитерских изделий путм погружения их в горячий жир фритюр. Темпpa жира от до С в за...Большая советская энциклопедия
  2. фритюрница—сущ. жен. рода...Большой русско-украинский словарь
  3. фритюрница—отфранц. friture жаренье топлный жир аппарат для жаренья в растит. или животном жире фритюре кулинарных изделий. Ф. различаются по вместимости и способу обогрева с непо...Большой энциклопедический политехнический словарь
  4. фритюрница—от франц. friture жаренье топленый жир аппарат дляжарения кулинарных и кондитерских изделий погружением их в горячий жирфритюр....Большой энциклопедический словарь II
  5. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА от франц. friture жаренье топленый жир аппарат для жарения кулинарных и кондитерских изделий погружением их в горячий жир фритюр....Большой Энциклопедический словарь V
  6. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА ы ж. friture f. Аппарат для жарки во фритюреem. СИС .Синонимы электрофритюрница...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  7. фритюрница—корень ФРИТЮР суффикс НИЦ окончание А Основа слова ФРИТЮРНИЦВычисленный способ образования слова Суффиксальный ФРИТЮР НИЦ А Слово Фритюрница содержит следующие мо...Морфемный разбор слова по составу
  8. фритюрница—Начальная форма Фритюрница единственное число женский род именительный падеж неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  9. фритюрница—фритюрница ж. Устройство для жаренья кулинарных изделий в растительном или животном жире....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  10. фритюрница—фритюрница фритюрница ы тв. ей...Орфографический словарь
  11. фритюрница—u жu Тв.u фритюрницей мн.u фритюрницы Р.u фритюрниц электрофритюрница...Орфографический словарь русского языка
  12. фритюрница—friteuse...Политехнический русско-французский словарь
  13. фритюрница—Орфографическая запись слова фритюрница Ударение в слове фритюрница Деление слова на слоги перенос слова фритюрница Фонетическая транскрипция слова фритюрница [вртурн] Х...Полный фонетический разбор слов
  14. фритюрница—фритюрница ы твор. п. ейСинонимы электрофритюрница...Русский орфографический словарь
  15. фритюрница—deepfat fryer frying machine фритюрница ж.udeepfryerСинонимы электрофритюрница...Русско-английский политехнический словарь
  16. фритюрница—фритюрница ж. deep fryer minefryer....Русско-английский словарь II
  17. фритюрница—deepfryer электрофритюрница...Русско-английский технический словарь
  18. фритюрница—ж. пищ. friggitore m friggitrice f...Русско-итальянский политехнический словарь
  19. фритюрница—уырма ыдыс фритюрница...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  20. фритюрница—Синонимы электрофритюрница...Русско-китайский словарь
  21. фритюрница—Friteuse...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  22. фритюрница—фритюрницаСинонимы электрофритюрница...Русское словесное ударение
  23. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА [lt фр. friture жарение] электробытовой прибор для приготовления кулинарных изделий путем погружения их в жир. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г. фритюрн...Словарь иностранных слов русского языка
  24. фритюрница—фритюрница сущ. колво синонимов электрофритюрница Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы электрофритюрница...Словарь синонимов II
  25. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА от франц . friture жаренье топленый жир аппарат для жарения кулинарных и кондитерских изделий погружением их в горячий жир фритюр....Современный энциклопедический словарь
  26. фритюрница—фритюрница аппарат для жарки во фритюре....Толковый словарь иностранных слов
  27. фритюрница—ФРИТЮРНИЦА ж. Устройство для жаренья кулинарных изделий в растительном или животном жире....Толковый словарь русского языка
  28. фритюрница—Ударение в слове фритюрницаУдарение падает на букву юБезударные гласные в слове фритюрница...Ударение и правописание
  29. фритюрница—кул. Фритюрницы специализированные жарочные аппараты предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира нагретого до температуры C. Жа...Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
  30. фритюрница—Фан Трифан Тициан Тиф Тиран Тир Тина Тариф Таир Рицин Рифт Риф Ритина Рита Ринит Рин Риа Фант Фарт Фат Фианит Раф Ратин Рант Фиат Фин Финт Фира Фирн Фита Нюра Фитин Фра Ф...Электронный словарь анаграмм русского языка