Большая Советская энциклопедия II

ЗЛАКИ

(Poaceae, или Gramineae)

семейство однодольных растений. Однолетние, двулетние или многолетние травы, реже кустарниковидные или древовидные формы. Стебель З., называемый соломиной, большей частью цилиндрический, иногда сжат с боков, прямостоячий, восходящий, полегающий или лежачий (и тогда часто укореняющийся в узлах); поперечными, большей частью вздутыми узлами соломина разделена на междоузлия, обычно внутри полые (кроме основания и верхней части соцветия), реже выполненные рыхлой тканью.
Высота стебля от 1смдо десятковм;в странах с умеренным климатом чаще 0,3—1,2мпри диаметре 3—5мм; у некоторых З. стебель одревесневает и достигает значительных размеров (у бамбуковых высотой до 40ми диаметром 30см). Для стебля З. характерен Интеркалярный рост за счёт меристемы (См. Меристема) в нижней части междоузлия.
Листья, отходящие от узлов стебля, очередные, обычно расположены двурядно и, как правило, состоят из влагалища, пластинки и язычка. Влагалище трубчатое, плотно охватывающее стебель, большей частью открытое, лишь изредка сросшееся (замкнутое); основание его обычно утолщено и образует заметное кольцевое утолщение — т. н. листовой, или влагалищный, узел. Пластинка листа узколинейная, линейная или линейно-ланцетная, лишь изредка широкая, обычно с параллельным жилкованием; нередко пластинка сложена вдоль или края её свёрнуты. Язычок — полупрозрачный плёнчатый вырост на границе между влагалищем и пластинкой; он цельный или рассеченный, иногда редуцированный до ряда волосков или ресничек, изредка отсутствует (рис. 1—2). Корневая система З. — чаще всего из многочисленных тонких придаточных корней, собранных в пучок (мочку); первичные корни рано отмирают.Корни многих луговых и степных З. часто располагаются лишь в верхнем горизонте почвы, у др. — уходят в почву на глубину 1—1,5ми больше; общая длина всех корней одного З. может достигать десяткакм,что превышает длину корней многих др. растений. Цветки З. мелкие и невзрачные, обоеполые или реже однополые, собранные в простое соцветие, называется колоском; колоски, в свою очередь, образуют сложные соцветия второго порядка — сложный колос, султан, метёлку и др. (рис. 3). Отдельный колосок состоит из оси, несущей один или несколько, реже много цветков. У основания ось снабжена т. н. колосковыми чешуями; их обычно две — нижняя и напротив неё, большей частью немного выше, — верхняя; иногда колосковых чешуй более 2 или только 1, реже они отсутствуют. Над колосковыми чешуями находятся тесно сближенные т. н. цветковые чешуи, из них нижняя, т. н. лемма, крупнее верхней и часто снабжена остью; у колосковых чешуй ость встречается лишь изредка. Между леммой и верхней цветковой чешуей имеются 2 (реже 1 или 3) нежные околоцветные чешуйки, или цветковые плёнки, — т. н. лодикулы; иногда, например у клейстогамных цветков (см. Клейстогамия), они отсутствуют. Тычинок обычно 3, реже 1, 2 или 6, расположенных в 2 круга; иногда тычинки расщепляются и число их увеличивается (изредка до 120); тычиночная нить тонкая; пыльники большей частью качающиеся и раскрывающиеся продольной щелью. Ветви рыльца (2, реже 1 или 3) чаще всего перистые или кистевидные, завязь верхняя, одногнёздная, с 1 семезачатком (рис. 4—7). Опыление у З. перекрёстное — при помощи ветра; для некоторых З., в частности культурных, характерно самоопыление. Плод большинства З. называется зерновкой (См. Зерновка)(рис. 8); изредка плод костянковидный, ореховидный или ягодовидный. Семя с обильным крахмалистым Эндоспермом.
У большинства З., особенно у З. умеренного пояса, надземная часть стебля ветвится лишь в самой верхней части (в области общего соцветия) и в самой нижней части (близ поверхности почвы). В этих местах узлы сильно сближены и образуют т. н. узел кущения, из почек которого вырастают новые надземные побеги, дающие, в свою очередь, новые узлы кущения. Т. о., у одного растения может быть несколько десятков стеблей (например, у многих луговых злаков). Выходя наружу из узлов кущения, побеги или пробивают влагалище — т. н. вневлагалищные побеги, — или же растут внутри него — т. н. внутривлагалищные побеги (см. Кущение). По характеру образования побегов З. делят на длиннокорневищные (или корневищные), плотнокустовые и рыхлокустовые. Длиннокорневищные З. образуют в отдалении от материнского растения дочерние надземные побеги, развивающиеся из почек длинных корневищ, расположенных на небольшой глубине под землёй. З. этого типа, например вейник наземный, лисохвост полевой, мятлик луговой и др., большей частью растут на хорошо аэрируемых рыхлых почвах, часто поселяясь на местах, ещё не занятых др. растениями (на свежих наносах в руслах рек, на гарях и т.п.). Плотнокустовые З. образуют новые побеги рядом с материнским растением из узлов кущения, расположенных над землёй или вблизи её поверхности; на молодых побегах развиваются новые узлы кущения; в итоге развития почек из узлов кущения всех (2-го и последующих) порядков образуется плотное пучковатое скопление новых побегов, формирующее «куст», или «дерновину». Расселяются плотнокустовые З. только семенами и обычно на недостаточно хорошо аэрируемых почвах; типичные плотнокустовые З. — щучка дернистая и белоус торчащий. У рыхлокустовых З. от узла кущения, расположенного в поверхностном слое почвы (обычно до 5см), косо вверх отходят новые побеги, образуя сравнительно рыхлое кустовидное скопление; к таким З. относятся овсяница луговая, тимофеевка луговая, ежа сборная и др. Некоторые З., например полевица собачья, способны давать надземные побеги (плети, столоны), укореняющиеся в узлах и образующие небольшие дерновинки. Продолжительность жизни З. — от года до нескольких десятков лет.
З. — одно из крупнейших семейства покрытосеменных; в нём свыше 600 родов и до 10 000 видов; в СССР почти 150 родов (около 1000 видов). Чаще семейства З. подразделяют на 2 или несколько (до 12) подсемейств и более чем на 25 (до 60) колен (триб). Встречаются З. повсюду, где способны произрастать покрытосеменные, часто занимая огромные территории. Особенно велика роль З. в травостое лугов, прерий, степей и саванн. Значение З. в жизни человека огромно, т.к. к ним относятся важнейшие культивируемые хлебные растения — пшеница, рис, кукуруза, овёс, рожь, ячмень, просо, сорго и др. (см. Зерновые культуры), а также сахарный тростник. Дикорастущие и возделываемые З. служат кормом для животных (см. Кормовые травы). Видное место занимают З. как технические растения — для получения крахмала, спирта, бумаги, пищевых и ароматических масел, строительных материалов, для изготовления канатов, циновок, щёток и т.д. З. находят применение в ликёро-водочном производстве, как лекарственные и декоративные растения. Многие З. используют для укрепления рыхлых почв и песков, а также для залужения аэродромов и устройства газонов (плевел многолетний, свинорой, виды мятликов, пырея, полевиц и др.). Некоторые З. (овсюги, пырей ползучий, свинорой и др.) относятся к числу злостных сорняков (см. Сорные растения).
Лит.:Авдулов Н. П., Кариосистематическое исследование семейства злаков, в кн.: Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Приложение 44, Л., 1931; Рожевиц Р. Ю., Злаки. Введение в изучение кормовых и хлебных злаков, М. — Л., 1937; Тахтаджян А. Л., Система и филогения цветковых растений, М. — Л., 1966; Флора СССР, т. 2, Л., 1934; Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР, т. 1, М. — Л., 1950; Яковлев М. С., Структура эндосперма и зародыша злаков как систематический признак, «Труды Ботанического института АН СССР. Серия 7», 1950, в. 1; Цвелев Н. Н., Система злаков (Poaceae) флоры СССР, «Ботанический журнал», 1968, т. 53, №3; Серебряков а Т. И., Морфогенез побегов и эволюция жизненных форм злаков, М., 1971; Arber A., The Gramineae: a study of cereal, bamboo and grass, Camb., 1934; Pilgar R., Das System der Gramineae, «Botanische Jahrbücher», 1954, Bd 76; Stebbins G. L., Cytogenetics and evolution of the grass family, «American Journal of Botany», 1956, v. 43, № 10; Chase A., Niles C. D., Index to grass species, v. 1—3, Boston, 1963; Gould F. W., Grass systematics, N. Y., 1968 (имеется библ.); Hubbard С. E., Grasses. Revised ed., Harmondsworth, 1968.
М. Э. Кирпичников.
Рис. 1. Схема нижней части побега злака: уз. — узел; ст. — стебель (соломина); л. пл. — листовая пластинка; вл. — влагалище; яз. — язычок; кр. — корни.
Рис. 2 (справа). Схематический разрез узла злака: пол. ст. — полость стебля (соломины); вл. — листовое влагалище; пер. — перегородка узла; пр. п. — проводящие пучки.
Рис. 3. Соцветия у злаков: 1 — сложный колос; 2 — метёлка; 3 — султан (колосовидная метёлка, ложный колос); 4 — часть султана с колосками; 5 — пальчаторасположенные колосовидные веточки (сложные колосья); 6 — кисть из колосков.
Рис. 4. Цветок злака: А — частично отпрепарированный; Б и В — продольная и поперечная диаграммы; Г — колосок; 1 — завязь, 2 — ось колоска, 3 — рыльце, 4 — лодикулы, 5 — тычиночная нить, 6 — пыльник, 7 — лемма, 8 — верхняя цветковая чешуя, 9 — бесплодные (колосковые) чешуи, нижняя и верхняя.
Рис. 5. Схема трёхцветкового колоска злака с недоразвитым четвёртым цветком: кол. чш. — колосковые чешуи; лем. — лемма; лод. — лодикулы; в. цв. чш. — верхняя цветковая чешуя; тч. — тычинки; зв. — завязь; рл. — рыльца.
Рис. 6. Слева — четырёхцветковый колосок пшеницы; в центре — одиночный цветок; справа — лодикулы, тычинки, завязь и рыльца.
Рис. 7. Колоски злаков: 1 — одноцветковый колосок проса посевного с тремя колосковыми чешуями; 2 — одноцветковый колосок тимофеевки луговой с двумя колосковыми чешуями; 3 — двухцветковый колосок овса с зачатком третьего цветка; кол. чш. — колосковые чешуи; лем. — лемма; в. цв. чш. — верхняя цветковая чешуя.
Рис. 8. Схематический продольный разрез плода (зерновки) пшеницы: з — зародыш; щ — щиток; ал — алейроновый слой; энд — эндосперм.

  1. злаки—злаки цветки без околоцветника собраны в соцветие колосок плод зерновка у большинствастебель соломина.бамбук. пырей. тростник. сахарный тростник.ковыль. мятлик. костра....Идеографический словарь русского языка
  2. злаки—Злаки см. Земледелие....Библейская энциклопедия Брокгауза
  3. злаки—ЗЛАКИ мятликовые порядок Poales однодольных растений и единств семейство этого порядка Роасеае или Gramineae. Обособленная и высокоспециализир группа обычно сближаемая с ...Биологический энциклопедический словарь
  4. злаки—мн. graminacee f pl Итальянорусский словарь....Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  5. злаки—злаки мн. бот. Grser n pl хлебные злаки Getreidepflanzen f pl...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. злаки—мн. ч. бот.Grser n plхлебные злаки Getreidepflanzen f pl...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  7. злаки—мн.em ед.em злак м.em бот.cereales m plem gramneas f plбные злаuки cereales m pl...Большой русско-испанский словарь
  8. злаки—мн. gramines f pl хлебные злаки crales f pl...Большой русско-французский словарь
  9. злаки—мн.gramines f plхлебные злаки crales f pl...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  10. злаки—мятликовые семейство однодольных растений. Травы режедревовидные формы бамбуки. Мелкие цветки собраны в простые соцветия колоски образующие сложные соцветия колос султа...Большой энциклопедический словарь II
  11. злаки—ЗЛАКИ мятликовые семейство однодольных растений. Травы реже древовидные формы бамбуки. Мелкие цветки собраны в простые соцветия колоски образующие сложные соцветия кол...Большой Энциклопедический словарь V
  12. злаки—мятликовые семейство однодольных рний. Травы реже древовидные формы бамбуки. Мелкие цветки собраны в простые соцветия колоски образующие сложные соцветия колос султан ме...Естествознание. Энциклопедический словарь
  13. злаки—корень ЗЛАК окончание И Основа слова ЗЛАКВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ЗЛАК И Слово Злаки содержит следующие морфемы или части при...Морфемный разбор слова по составу
  14. злаки—ЗЛАКИstrong представители видов класса Monocotyledonae см. emОДНОДОЛЬНЫЕ недревесных растений с волокнистыми корнями и длинными узкими листьями скрывающими полые стебли ...Научно-технический энциклопедический словарь
  15. злаки—злаки мн. Семейство однодольных растений к которому относятся пшеница рис рожь овес кукуруза сорго тимофеевка мятлик и т.п. мятликовые....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  16. злаки—мн. Р.u злаков ед.u злак u м...Орфографический словарь русского языка
  17. злаки—бот. Gramineae зернвц цв трави р. трав....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  18. злаки—Мн. ед. злак м bot. dnli bitkilr taxl....Русско-азербайджанский словарь
  19. злаки—злаки мн. м.ucerealsзерновые злаки cereals small grainsкормовые злаки fodder [animalfeed] cereals...Русско-английский политехнический словарь
  20. злаки—злаки мн. ед. злак м.icereals хлебные злаки cereals...Русско-английский словарь
  21. злаки—cereals...Русско-английский технический словарь
  22. злаки—N...Русско-армянский словарь
  23. злаки—Злак...Русско-белорусский словарь
  24. злаки—мн. бот.i злак i...Русско-белорусский словарь II
  25. злаки—ботан.ffle...Русско-венгерский словарь
  26. злаки—зла...Русско-ивритский словарь
  27. злаки—м. мн. ч. cereali m pl...Русско-итальянский политехнический словарь
  28. злаки—ед.ч. злак днд хлебные злаки днд асты...Русско-казахский словарь
  29. злаки—днд...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
  30. злаки—асты тымдастар...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  31. злаки—асты тымдастар...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  32. злаки—мн. ед. злак м. дан смдктр....Русско-киргизский словарь
  33. злаки—...Русско-китайский словарь
  34. злаки—stiebrzles graudzles...Русско-латышский словарь
  35. злаки—Grser...Русско-немецкий политехнический словарь
  36. злаки—мн. ч. употр. в сочетаниях хлебные злаки Getreidearten pl Getreidegrser pl....Русско-немецкий словарь
  37. злаки—Gramineen...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  38. злаки—Grassen...Русско-нидерландский словарь
  39. злаки—злакимн. ед. злак м хлебные ....Русско-новогреческий словарь
  40. злаки—...Русско-персидский словарь
  41. злаки—plem хлебные злаки...Русско-финский словарь
  42. злаки—obiloviny stbelnat rostliny traviny trvy...Русско-чешский словарь
  43. злаки—Korn...Русско-шведский словарь II
  44. злаки—наиболее распространенное на земной суше семейство emраст. Из с.х. раст. к З. принадлежат хлебные З. пшеница полба рожь ячмень овес просо кукуруза рис сорго многолетние к...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  45. злаки—семейство рний то же что мятликовыеi....Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  46. злаки—див.em хлб...Словник синонімів Вусика
  47. злаки—ЗЛАКОВ у. пашня пашниця....Словник синонімів Караванського
  48. злаки—Злля зллячко збло збжжя див. зелень...Словник чужослів Павло Штепа
  49. злаки—ЗЛАКИ мятликовые семейство однодольных растений. Травы реже древовидные формы бамбуки. Мелкие цветки собраны в простые соцветия колоски образующие сложные соцветия коло...Современная энциклопедия
  50. злаки—ЗЛАКИ мятликовые семейство однодольных растений. Травы реже древовидные формы бамбуки. Мелкие цветки собраны в простые соцветия колоски образующие сложные соцветия коло...Современный энциклопедический словарь
  51. злаки—ЗЛАКИ злаков ед. злак злака м. бот. Название семейства однодольных растений. Хлебные злаки пшеница рожь овес кукуруза просо и др. Луговые злаки....Толковый словарь русского языка II
  52. злаки—ЗЛАКИ мн. Семейство однодольных растений к которому относятся пшеница рис рожь овес кукуруза сорго тимофеевка мятлик и т.п. мятликовые....Толковый словарь русского языка
  53. злаки—мн.хлбн злаки cereals crop plants corn...Українсько-англійський словник
  54. злаки—I Хлбн злаки...Українсько-китайський словник
  55. злаки—мед. семейство растений их пыльца вызывает сенсибилизацию и аллергические заболевания....Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
  56. злаки—Сем.u Poaceae...Флора Центрально-лесного государственного заповедника
  57. злаки—Злаки Gramineae Juss. см. таблицу рисунков одно из самых обширных и полезных для человека семейств растений. ЗЛАКИ. . Festuca ovina овсяница. . Cynosurus cristatus. . Ph...Энциклопедический словарь
  58. злаки—Gramineae Juss. см. таблицу рисунков одно из самых обширных и полезных для человека семейств растений. ЗЛАКИ. . Festuca ovina овсяница. . Cynosurus cristatus. . Phalari...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  59. злаки—Злаки Poaceae или Gramineae семейство травянистых однодольных растений. Около тыс. видов распространнных по всему земному шару во всех климатических поясах от равнин до ...Энциклопедический справочник «Африка»
  60. злаки—ЗЛАКИмятликовые Gramineae Poaceae семейство узколистных однодольных растений. Очень крупная и сложная таксономическая группа в которой выделяли от двух до сейчас признаю...Энциклопедия Кольера II