MISTELLE
франц.
мистель(виноградное сусло, брожение которого было приостановлено добавлением алкоголя, то есть редставляет собой спиртованный виноградный сок, очень сладкий, так как природный сахар не успел полностью перебродить в спирт; мистель используют как основу для приготовления вермутов и крепленых вин типа "Марсалы")
See:
mash, alcohol, fermentation, vermouth, Marsala, fortified wine